Edirne’nin Lezzeti: Menemen Nasıl Yapılır?

İÇİNDEKİLER
10 dakika
2-4 kişilik
Kolay

2 çorba kaşığı tereyağı
2 tane domates
2 tane sivri biber
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta
1 tutam karabiber
100g kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı pul biber

• Bakır bir tavayı ocağın en küçük ocağında en kısık ayarda açın. Yavaş pişirmek lezzetini inanılmaz derecede artıracaktır.
• Tavaya 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyin ve erirken halka kestiğiniz 2 biberi ekleyin ve 1-2 dakika rengi parlak yeşile gelinceye kadar kavurun. Bu aşamada biberleri çok öldürmemek önemli. 1 tutam tuz serpin.
• 2 domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Bir tutam tuzla birlikte domatesleri ekleyin. Aynı şekilde kısık ateşte kapağı kapalı olarak 8 olarak 8 pişirin.
• 100 g kaşar peyniri rendeleyin.
• Pişen domatesleri patates eziciyle veya kevgirin sırtıyla iyice ezin. Ardından içine bir tutam karabiber, 2 yumurta ve 1 avuç kaşar peyniri ekleyin. İyice karıştırıp kapağını kapatın ve yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
• Son olarak üzerine kalan kaşar peyniri ve 1 tatlı kaşığı pul biberi şerit halinde döküp kapağını kapatın ve 1 dakika pişirin.
• Peynir tamamen eriyip pul biber sos kıvamına gelince menemeniniz hazır! Peynirler erirken siz de çayınızı doldurup taze, çıtır ekmeğinizi hazırlayıp afiyetle yiyin.