Elmalı Strudel Nedir?

Elmalı strudel, incecik açılmış hamurun içerisine elmalı harç konularak rulo şeklinde sarılmasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Özellikle Viyana mutfağının simgelerinden biri olan bu tarif, hafifliği ve aromasıyla dünya genelinde büyük beğeni toplar.

Elmalı Strudel Malzemeleri

Hamur için:

2 su bardağı un
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı ılık su
Yarım çay kaşığı tuz

İç harç için:

6 adet elma
Yarım su bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz veya badem
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı galeta unu

Üzeri için:

2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Adım Adım Elmalı Strudel Nasıl Yapılır?

1. İç harcın hazırlanması:
Elmalar küçük küpler halinde doğranır. Üzerine kuru üzüm, ceviz, toz şeker ve tarçın eklenerek karıştırılır. Ayrı bir tavada eritilen tereyağında galeta unu kısa süre kavrulur ve harca eklenir. Karışım soğumaya bırakılır.

2. Hamurun hazırlanması:
Un geniş bir kaba alınır ve ortası açılır. Yumurta, zeytinyağı, tuz ve ılık su eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur. Hamur streç filme sarılarak 30 dakika dinlendirilir.

3. Hamurun açılması:
Dinlenen hamur unlanmış tezgahta merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açılır. Geleneksel tarifte hamur neredeyse şeffaf inceliğe getirilir.

4. İç harcın yerleştirilmesi:
Hazırlanan harç açılan hamurun üzerine eşit şekilde yayılır. Kenarlardan boşluk bırakılır ve üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir.

5. Sarma işlemi:
Hamur dikkatlice rulo şeklinde sarılır ve yağlı kağıt serili tepsiye alınır. Üzerine tereyağı sürülür.

6. Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30–35 dakika pişirilir. Üzeri altın rengini aldığında fırından çıkarılır.

7. Servis:
Ilıyan strudel üzerine pudra şekeri serpilir ve dilimlenerek servis edilir.

Elmalı Strudel Hangi Ülkenin?

Elmalı strudel, Avusturya’nın başkenti Viyana’ya ait geleneksel bir tatlıdır. Ancak Alman mutfağında da oldukça yaygın şekilde tüketilmektedir.

Strudel İçinde Neler Olur?

Klasik tarifte elma ana malzemedir. Bunun yanında:

Tarçın
Kuru üzüm
Ceviz veya badem

gibi lezzet artırıcı malzemeler de kullanılır.

Elmalı Strudel Nasıl Servis Edilir?

Elmalı strudel genellikle:

Üzerine pudra şekeri serpilerek
Yanında krema veya vanilyalı sos ile
Ilık olarak servis edilir.

Püf Noktaları

Hamurun çok ince açılması strudelin lezzetini belirler.
İç harcın fazla sulu olmaması gerekir.
Fırında kontrollü pişirme ile üzerinin yanması önlenmelidir.
Servis öncesi hafif ılık olması önerilir.