Malzemeler

Dolma için:

2 adet Girit kabağı
2 adet dolmalık biber
2 adet domates
1 demet taze soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 Türk kahvesi fincanı pirinç
1 demet arapsaçı
100 gram ebegümeci
Tuz
Karabiber

Pişirmek için:

1 su bardağı sebze suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Nasıl Yapılır?

Sebzeleri hazırlayın

Kabak ve domateslerin üst kısmından kapak kesin ve içlerini dikkatlice oyun. Aynı işlemi dolmalık biberler için de yapın. Tüm sebzelerin içlerini hafifçe tuzlayarak lezzetlendirin.

İç harcı hazırlayın

Taze soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında hafifçe soteleyin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından arapsaçı ve ebegümecini küçük parçalara ayırarak karışıma ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın.

Dolmaları doldurun

Hazırladığınız iç harcı sebzelerin içine, üstte biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Sebzelerin kapaklarını kapatın ve tencereye yan yana dizin.

Pişirme aşaması

Sebze suyu ve zeytinyağını karıştırıp tencerenin kenarından ekleyin. Önce orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Dinlendirme ve servis

Ocaktan aldıktan sonra dolmaları yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ilık servis ederek zeytinyağlı lezzetin en güzel halini yakalayabilirsiniz.

Servis Önerisi

Yanında yoğurt veya limon dilimleriyle servis ederek lezzeti artırabilirsiniz. Özellikle yaz sofralarında hafif bir ana yemek olarak tercih edilir.

Püf Noktaları

Harcı çok sıkı doldurmamaya dikkat edin; pirinç pişerken şişer.
Arapsaçı dolmaya kendine özgü hafif anason aroması verir.
Zeytinyağı kalitesi, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler.

Girit Usulü Dolmayı Özel Kılan Nedir?

Bol yeşillikli ve aromatik iç harç
Hafif ve sağlıklı zeytinyağlı tarif
Ege mutfağına özgü doğal lezzetler