Malzemeler

Hamur için:
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
100 g tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Az miktarda su
İç harç için:
150–200 g pastırma
200 g kavurma
1 bağ taze soğan
1 avuç ıspanak kökü (veya ıspanak)
Üzeri için sos:
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber, pul biber
Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

1. Hamurun hazırlanması

Yoğurma kabına yumurta, yoğurt, tereyağı, tuz, un ve az miktarda su eklenir. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.

2. Tart tabanının hazırlanması

Hamur merdane ile açılır ve yağlanmış 28 cm tart kalıbına kenarları da kaplayacak şekilde yerleştirilir.

3. İç harcın hazırlanması

Pastırma ve kavurma iri parçalar halinde doğranır. Taze soğan ve ıspanak kökü ile karıştırılarak tart tabanına yerleştirilir.

4. Sosun hazırlanması

Ayrı bir kapta yumurta, süt, un, tuz ve baharatlar çırpılır. Hazırlanan karışım iç harcın üzerine gezdirilir.

5. Fırınlama

Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 35–40 dakika pişirilir.

6. Servis

Fırından çıkan tart biraz dinlendirildikten sonra kalıptan çıkarılır ve dilimlenerek servis edilir.

Püf Noktaları

Hamurun yumuşak olması, tartın kıtır ve dengeli pişmesini sağlar.
İç harçta su salmayan et kullanımı önemlidir.
Sos iyi çırpılmalı, böylece tart içinde homojen dağılır.
Hazırlama Süresi
Hazırlık: 20–25 dakika
Pişirme: 35–40 dakika
Toplam: Yaklaşık 1 saat

Sonuç

Kavurmalı ve pastırmalı tart, geleneksel lezzetleri modern sunumla birleştirerek özellikle özel davet sofralarında güçlü bir alternatif oluşturur. Doyurucu yapısı ve yoğun aromasıyla tek başına ana yemek olarak da servis edilebilir.