Hamur İşi

Mercimekli Kol Böreği: Geleneksel Lezzetin En Nefis Hali

31.03.2026 - Salı 11:59

Mercimekli Kol Böreği Malzemeleri

2 adet yufka
İç Harcı için Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek – çiğden
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
1 diş sarımsak – ezilmiş
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
1 avuç susam
1 tatlı kaşığı kimyon
1 – 2 avuç ceviz
Sıvı Harcı için Malzemeler
1 adet yumurta
½ su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı soda
1 tutam tuz
Üzeri için Malzemeler
Susam

İç harcı için;
Mercimekleri haşlayın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ilave edin.
Soğanlar yumuşayınca üzerine ezilmiş sarımsak ve salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Tuz, karabiber, susam ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Mercimeği ekleyin ve karıştırın.
Son olarak ince kıydığınız cevizleri ekleyip hafif yağı çıkana kadar kavurun.
Ardından ocağın altını kapatın ve soğuması için kenara alın.

Sıvı harcı için;
Yumurta, zeytinyağı, soda ve tuzu bir karıştırma kabında çırpın.

Birleştirmek için;
Yufkalarınızı ortadan ikiye bölün.
İlk yufkanızı geniş tarafı kendinize olacak şekilde tezgahınıza yayın.
Hazırladığınız sıvı harcı yufkanızın her tarafına gelecek şekilde ıslatın.
Ardından hazırladığınız mercimekli harcı yufkanızın uzun olan şeridine yayın ve sarın.
Bütün yufkalarınızı aynı şekilde hazırlayın.
Cam fırın kabınızın tabanını zeytinyağıyla yağlayın.
Yufkanızı kendi etrafında yuvarlayarak kabınızın ortasına yerleştirin.
Hazırladığınız diğer yufkaları ortadaki yufkanın etrafına dolayarak yerleştirin.
Böreğinizin üzerine bir fırça yardımıyla sıvı harçtan sürün.
Üzerine susam serpin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika pişirin.