Nar ekşili havuçlu turplu roka salatası: 10 dakikada ferah bir tabak

Havuçlu turplu roka salatası; rokanın hafif acımsı aroması, turpun çıtırlığı ve havucun tatlı dengesiyle kısa sürede hazırlanan, sofraya ferahlık katan bir salata tarifidir.

Roka, havuç ve turp; Türk mutfağında özellikle mevsim salatalarında sık kullanılan, çiğ tüketildiğinde dokusu ve aroması öne çıkan sebzelerdir. Bu tarifin nar ekşili sosla yapılması da, salataya ekşi-tatlı bir derinlik kazandıran yaygın bir lezzet tercihidir.

Bu tarif; malzemesi az, hazırlanışı hızlı olduğu için günlük menülere kolayca eklenir. Nar ekşisi ve zeytinyağıyla hazırlanan sosu sayesinde roka salatasını daha iştah açıcı hale getirir; balık, makarna, pilav ve et yemeklerinin yanına hafif ama karakterli bir tamamlayıcı olur.

Malzemeler

Malzemeler Nasıl Seçilir?

Roka nasıl seçilir?

Salatada en iyi sonucu, yaprakları diri ve canlı yeşil roka verir. Sararmış, pörsümüş ya da ezilmiş yapraklardan kaçının; tazeliği, demetin taban kısmında kararma olmamasından da anlayabilirsiniz.

Havuç nasıl seçilir?

Rendelenince sulu ve aromatik olması için sert, çatlağı olmayan havuçları tercih edin. Çok yumuşamış havuçlar hem lezzet hem doku açısından zayıf kalır; ince kabuklu ve parlak yüzeyli havuçlar genelde daha tazedir.

Turp nasıl seçilir?

Çıtırlık için küçük-orta boy, sert ve ağır turplar idealdir. Süngerimsi yumuşaklık, buruşuk kabuk ve içi boş hissi bayatlamaya işaret eder; mümkünse yaprakları canlı görünen turpları seçin.

Adım Adım Yapılışı

1) Rokayı hazırlayın

Rokayı bol suyla güzelce yıkayın, süzün ve tamamen kurulayın. Büyük yaprakları elinizle 2–3 parçaya bölüp derin bir kaseye alın.

2) Havuçları rendeleyin

Havuçların kabuğunu soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Rendelenmiş havuçları rokanın üzerine ekleyin.

3) Turpları ince doğrayın

Turpları yıkayın ve olabildiğince ince ince dilimleyin. Kaseye ekleyin.

İpucu: Rokayı yıkadıktan sonra mutlaka iyice kurulayın; ıslak yapraklar sosu sulandırır ve salatanın diri dokusunu çabuk düşürür.

4) Sosu karıştırın

Ayrı bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz, kırmızı pul biber ve sumağı birleştirip pürüzsüz olana kadar çırpın.

5) Salatayı soslayın

Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin ve malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru nazikçe karıştırın.

6) Servis edin

Salatayı bekletmeden servis tabağına alın ve hemen sunun.

İpucu: Servisten hemen önce soslamak, turpun çıtırlığını ve rokanın canlılığını daha uzun süre korur.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri (Yaklaşık)