Osmanlı Mutfağından Günümüze: Saray Muhallebisi Tarifi

Malzemeler:

1 lt süt
½ paket tereyağı
6 tepeleme yemek kaşiği un
9 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya

Çikolata sos için:
250 gr. bitter çikolata
125 gr. krema
50 gr. tereyağı

Bir tencereye tereyağını koyup eritin. Unu ilave ederek 2-3 dakika kavurun. Unun kokusu çıkınca sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.

Toz şekeri de ilave edip, yine karıştırarak pişirmeye devam edin.

Kaynamaya başladığında vanilyayı ekleyin.

Ocaktan aldıktan sonra mikserle en az 10 dakika çırpın. Ne kadar çırparsanız o kadar güzel kıvam elde edersiniz.

Kabınızı ıslattıktan sonra muhallebiyi dökün. Oda sıcaklığında iyice ılınmaya bırakın. Bu arada çikolata sosunu hazırlayın.

Çikolatayı ve kremayı benmari usulü erimeye bırakın. Kaynayan suyun üstüne oturttuğunuz kabın suya değmemesine dikkat edin. Eridikten sonra tereyağını da ekleyin. Hepsi birbirine karıştıktan sonra muhallebinin üzerine dökün.

Kabınızın üzerini strech filmle kaplayın. Buzdolabında soğutarak servis edin.