Tatlılar ÜST DÖRTLÜ

Selçuklu sarayından sofralara: Kaymaklı ve sütlü Konya höşmerim

21.03.2026 - Cumartesi 07:57

EQIZ selcuklu sarayindan sofralara kaymakli ve sutlu konya hosmerim

Konya mutfağının en köklü tatlılarından biri olan Konya Höşmerimi, diğer yörelerdeki peynirli türevlerinden farklı olarak un, süt ve yoğun kaymak ile hazırlanır. Selçuklu saray mutfağının zenginliğini yansıtan bu lezzet; kaymağın pembeleşene kadar kavrulması ve şekerli sütle buluşmasıyla karakteristik, helvayı andıran ama çok daha yumuşak ve zengin bir kıvam kazanır.

Konya Höşmerimi Malzeme Listesi (6 Kişilik)

Malzeme Grubu	Malzeme Adı	Ölçü / Miktar
Ana Malzemeler	Buğday Unu	440 gram
	Taze Kaymak	1 kilo
	Tereyağı	70 gram
Sıvı Karışım	Süt	1,4 litre
	Beyaz Şeker	600 gram
Servis (Opsiyonel)	Antep Fıstığı / Ceviz	İsteğe bağlı
	Dondurma	İsteğe bağlı

Adım Adım Hazırlanış Aşamaları

1. Şerbetli Sütün Hazırlanması:
Bir tencereye sütü ve şekeri alın. Şeker tamamen eriyip süt kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra kenara alın ve sıcak kalmasını sağlayın.

2. Kaymağın Dönüşümü:
Geniş bir tencereye 1 kilo taze kaymağı alın. Kaymak sarı bir renk alana kadar hiç durmadan karıştırarak kaynatın. Bu aşama tatlının aromasının temelidir.

3. Tereyağı ile Pembeleşme:
Kıvam alan kaymağa 70 gram tereyağını ekleyin. Karışım hafifçe pembeleşene kadar sürekli karıştırarak kaynatmaya devam edin.

4. Unun Kavrulması (Sabır Aşaması):
Karışıma 440 gram unu azar azar ilave edin. Unun rengi güzel bir kahverengiye dönene ve o mis gibi kavrulmuş kokusu çıkana kadar sabırla kavurma işlemini sürdürün.

5. Sütle Buluşma ve Final:
Kavurma işlemi bitince, önceden hazırladığınız şekerli sütü tencereye dökün. Tatlı sütü tamamen çekip helva gibi toparlanana kadar pişirmeye devam edin.

6. Servis ve Sunum:
Sütü tamamen çeken höşmerimi servis tabağına alın. Kaşıkla veya kalıpla şekil vererek sıcak servis edin. Üzerine Antep fıstığı veya ceviz serpiştirebilir, yanına bir top Maraş dondurması ekleyerek lezzeti taçlandırabilirsiniz.