100 Kişilik Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi

Toplu yemek organizasyonlarında en çok tercih edilen çorbalardan biri olan kırmızı mercimek çorbası, hem pratik hazırlanışı hem de besleyici yapısıyla öne çıkıyor. Büyük davetlerde, iftar organizasyonlarında veya etkinliklerde misafirlere sıcak bir başlangıç sunmak isteyenler için 100 kişilik mercimek çorbası tarifi ideal bir seçenek oluyor.

Soğanların kavrulmasıyla başlayan bu tarifte havuç ve kırmızı mercimek bir araya gelerek yoğun aromalı bir çorba ortaya çıkarıyor. Üzerine gezdirilen tereyağlı kırmızı biber sosu ise çorbaya hem lezzet hem de görsel zenginlik katıyor.

100 Kişilik Kırmızı Mercimek Çorbası İçin Malzemeler

6 kg kırmızı mercimek

2 kg kuru soğan

2,5 kg havuç

500 gr un

6,5 yemek kaşığı biber veya domates salçası

12,5 tatlı kaşığı tuz

6,25 çay kaşığı karabiber

12,5 çay kaşığı kimyon

22 litre sıcak su

4 su bardağı sıvı yağ

Sosu için:

350 gr tereyağı

12 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

25 adet limon (servis için)

100 Kişilik Kırmızı Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

Büyük bir tencereye sıvı yağ alınarak ısıtılır. Yemeklik doğranmış soğanlar eklenip pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Ardından un ilave edilerek 2-3 dakika boyunca karıştırılarak kavurmaya devam edilir.

Un hafif sararınca salça eklenir ve kısa süre daha kavrulur. Daha sonra küp küp doğranmış havuçlar ve bol suyla yıkanıp süzülmüş kırmızı mercimekler tencereye eklenir.

Üzerine sıcak su ilave edilerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra çorba kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika mercimek ve havuçlar yumuşayana kadar pişirilir.

Pişen çorba el blenderı ile pürüzsüz hale getirilir. Tuz, karabiber ve kimyon eklenerek birkaç dakika daha kaynatılır. Kıvamı koyu olursa biraz sıcak su eklenebilir.

Ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve içine kırmızı toz biber eklenerek sos hazırlanır. Çorba servis edilirken üzerine bu sos gezdirilir ve yanında limon dilimleri ile sıcak olarak sunulur.

Servis Önerisi

Kırmızı mercimek çorbası, yanında çıtır ekmek dilimleri veya sarımsaklı krutonlarla servis edildiğinde daha doyurucu bir hale gelir. Üzerine sıkılacak taze limon suyu çorbanın lezzetini daha da artırır.

Dilerseniz çorbanın üzerine bir kaşık yoğurt ekleyerek daha kremsi bir kıvam elde edebilirsiniz. Ayrıca ince doğranmış taze nane veya kekik serpiştirerek hem görsel hem de aromatik bir dokunuş yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Mercimekleri kullanmadan önce bol suyla iyice yıkayıp süzmek çorbanın kıvamını ve lezzetini artırır. Çorba çok koyu olursa sıcak su eklenerek kıvam ayarlanabilir ancak suyun azar azar eklenmesine dikkat edilmelidir.

Baharatların aromasının kaybolmaması için tuz, karabiber ve kimyonun pişirme işlemi tamamlandıktan sonra eklenmesi önerilir. Ayrıca salçayı ekledikten sonra kısık ateşte iyi kavurmak çorbanın lezzetini daha yoğun hale getirir.