Hamur İşi

Peynirli Poğaça Tarifi

22.02.2026 - Pazar 14:08

En çok tüketilen hamur işleri arasında poğaça yer alır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan poğaçanın malzemesi un ve maya olduğu için, karbonhidrat ve yağ oranı yüksektir. Genellikle kahvaltı sofralarında ve çay saatlerinde yer verilir. Kolesterol değerini arttırdığı için, ölçülü bir şekilde tüketilmesi önerilir. Poğaça çeşitleri arasında en çok ilgiyi gören ise peynirli poğaçadır. Peki, pastane usulü peynirli poğaça nasıl yapılır? Adım adım anlatımı, püf noktaları ve servis önerileri ile peynirli poğaça yapımına geçebiliriz.

Peynirli Poğaça için

Malzemeler

4 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya (veya 30 gr yaş maya)
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 su bardağı ılık su
100 gr tereyağı
Yarım çay kaşığı tuz

İç malzeme

250 gr beyaz peynir
Yarım demet dereotu
2~3 dal maydanoz

Üzeri için

1 yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı beyaz susam

Peynirli Poğaça

Nasıl Yapılır

Öncelikle poğaçanın içerisinde beyaz peynir, eski kaşar peyniri veya tulum peyniri kullanabilirsiniz.
Tarife başlarken tereyağını oda ısısında bekletip yumuşatın.
Bu esnada unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını havuz gibi açın. Maya, ılık su, şeker, tereyağı ve tuzu ilave edip yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini bezle örtüp iki misli kabarıncaya kadar ılık ortamda 1-2 saat bekletin.
İç malzemesi için, beyaz peyniri ufalayın. Dereotu ve maydanozu yıkayın ve ince ince kıyın.
Kıydığınız maydanozları peynirle harmanlayın. Ardından hamuru unlanmış zeminde oklava ile yarım santim kalınlığında açın.
Su bardağı ağzı ile yuvarlak parçalar kesin. Hamurların yarısına peynirli malzemeyi paylaştırıp yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını çatalın ucuyla (veya parmağınızla) bastırıp iyice yapışmasını sağlayın.
Hazırladığınız hamurları yağlanmış fırın tepsisine dizip üstlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin.
Kalabalık sofralarda ve gün sohbetlerinde yumuşak peynirli poğaçayı, havuçlu tarçınlı kek ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Klasik Peynirli Poğaçanın Püf Noktaları Nelerdir?

Tarife başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Özellikle hamura eklenen suyun ılık olması işinizi kolaylaştıracaktır.
Hamura ekleyeceğiniz toz şeker sayesinde mayanın daha çabuk çözünmesini sağlayabilirsiniz.
Hamur yapımında kullanacağınız kuru malzemeleri eledikten sonra ilave edin.
Hamurun kıvamını anlamak için parmağınızla bastırabilirsiniz. Eğer bastırdığınız yer tekrar eski haline geliyorsa, kıvamı olmuştur.
Poğaça hamurunu bekletirken üzerine nemli bir bez koyarak süreyi hızlandırabilirsiniz.

1 Porsiyon Peynirli Poğaça Kaç Kaloridir?

100 gramlık peynirli poğaça, yaklaşık 350 kaloridir. Kalori değerini düşürmek için malzemeleri ölçülü bir şekilde azaltabilir ve porsiyonları küçültebilirsiniz.