Paneli Domates Soslu Patlıcan Malzemeleri

Patlıcanları kalınlıkları yarım cm.’lik halkalar olacak şekilde dilimleyin.
Bir tepsiye dizin ve üzerlerine tuz serpip acı suyunu çıkartın.
Ardından bir kağıt havluyla iyice kurulayın.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ekleyip ısıtın.
Patlıcanları sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayıp ısınan yağın içerisine ekleyip arkalı önlü kızartın.

Sosu için;
Bir sos tenceresinin içerisine zeytinyağını ekleyin ısıtın.
İnce yemeklik doğradığınız soğan ve ince dilimlediğiniz sarımsağı ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
Soğanlar yumuşayınca tuz, karabiber, rendelenmiş domates ve toz şekeri ilave edip karıştırın.
Sosun altını kısın ve sos kıvamına gelene kadar pişmeye bırakın.
sosunuz iyice koyulaşırsa suyunu ilave edin ve pişirmeye devam edin.

Birleştirmek için;
Servis tabağına sırasıyla patlıcan dilimi, mozarella dilimi ve fesleğen yaprağı olacak şekilde 3 kat patlıcan hazırlayın.
Ardından patlıcanların üzerlerine domates sosundan gezdirin.
Son olarak parmesan peyniri ya da eski kaşar peyniri rendesi gezdirin ve servis edin.