100 gram kıymayla bereketli: naneli tereyağlı misket köfteli yoğurt çorbası tarifi

Misket köfteli yoğurt çorbası; minik köftelerin, yoğurtlu-terbiyeli bazla buluştuğu, üzerine naneli tereyağı gezdirilerek servis edilen doyurucu bir ev çorbasıdır. Özellikle akşam yemeklerinde, tek başına bile sofrayı toparlayan sıcak bir başlangıç olarak tercih edilir.

Yoğurtla terbiye edilen çorbalar, Türk mutfağında yaygın bir geleneğe sahiptir; bu tarif de “yayla çorbası” benzeri terbiyeli çorbalara, misket köfte eklenmiş bir yorumdur. Bölgeye ve eve göre köfteler bazen sade, bazen pirinçli ya da baharatı artırılmış şekilde hazırlanabilir.

Bu tarifin en güzel yanı, 100 gram kıymayla bile bereketli bir tencere çorba çıkarmasıdır. Yoğurt, yumurta sarısı ve unla hazırlanan terbiye sayesinde kıvamı pürüzsüz olur; kuru nane ve toz biberle kızdırılan tereyağı ise kokusuyla iştah açar.

Malzemeler

Malzemeler Nasıl Seçilir?

Kıyma nasıl seçilir?

Köftelerin ağızda dağılmadan pişmesi için mümkünse aynı gün çekilmiş, kokusu temiz ve rengi canlı kıyma tercih edin. Çok yağsız kıyma köfteleri sertleştirebilir; orta yağlı kıyma bu çorbaya daha iyi uyum sağlar.

Yoğurt nasıl seçilir?

Terbiyenin kesilmemesi ve lezzetin dolgun olması için taze, ekşiliği baskın olmayan, kıvamı yoğun yoğurt seçin. Sulu yoğurt kullanacaksanız çırparken daha iyi bağlaması için unu mutlaka ölçüsünde ekleyin.

Tereyağı nasıl seçilir?

Üst sos, çorbanın imza tadını verdiği için tereyağının kalitesi fark yaratır. Taze, yanık koku barındırmayan tereyağını kısık-orta ateşte eritip baharatları kısa süre kızdırarak aromasını koruyun.

Adım Adım Yapılışı

1) Misket köfteleri hazırlayın

Kıymayı bir kaba alın; tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurun. Karışımdan minik parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak misket köfte boyutunda köfteler yapın.

2) Terbiyeyi çırpın

Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Üzerine 1 su bardağı suyu ekleyip yeniden çırparak terbiyeyi akışkan hâle getirin.

3) Çorba bazını pişirin, köfteleri ekleyin

Terbiyeyi tencereye alın. Kalan 3,5 su bardağı suyu ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başlayınca misket köfteleri tencereye ekleyip orta ateşte 10–15 dakika pişirin.

İpucu: Terbiyenin kesilmemesi için tencereyi ocağa aldıktan sonra kaynayana kadar dibini sıyırarak karıştırın; köfteleri de çorba kaynamaya başlayınca ekleyin.

4) Naneli yağı hazırlayın

Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve toz kırmızı biberi ekleyip 10–20 saniye kadar, baharatların kokusu çıkana dek kızdırın.

5) Birleştirip servis edin

Naneli yağı çorbanın üzerine gezdirin ve 1–2 kez nazikçe karıştırın. Misket köfteli yoğurt çorbasını sıcak servis edin.

Afiyet olsun!

Kalori ve Besin Değerleri