Salça ve baharatlarla zenginleşen bu çorba, sıcak servis edildiğinde damakta kalıcı bir lezzet bırakır. Geleneksel Anadolu tariflerinden biri olan bu çorba hem sağlıklı hem de oldukça ekonomik bir alternatif sunar. Peki evelik çorbası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte adım adım evelik çorbası tarifi…

Bir Porsiyon Evelik Çorbası Kaç Kalori?

Bir porsiyon evelik çorbası yaklaşık 190 kalori içerir. İçerisindeki mercimek ve bulgur sayesinde protein ve lif bakımından oldukça besleyicidir.

Evelik Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 kase kuru evelik otu

1 adet kuru soğan

Yarım su bardağı pilavlık bulgur

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım limon suyu (isteğe bağlı)

Evelik Çorbası Nasıl Yapılır?

Öncelikle kuru evelik otunu bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyerek yaklaşık 10 dakika yumuşaması için bekletin. Ardından suyunu süzerek kenara alın.

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye zeytinyağını alıp ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.

Soğanlar hafif renk aldığında domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika kavurarak aromasının ortaya çıkmasını sağlayın.

Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ekleyin ve kısa süre karıştırın. Ardından bulguru ilave edin ve tüm malzemeleri birkaç dakika birlikte çevirin.

Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Mercimek ve bulgur yumuşamaya başladığında önceden hazırladığınız evelik otunu ekleyin. Tuz, pul biber ve isteğe bağlı olarak limon suyunu ilave edin.

Son olarak tereyağını ekleyin ve çorbayı yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

Tüm malzemeler yumuşayıp çorba kıvamını aldığında ocaktan alın ve sıcak servis edin.

Evelik Çorbası İçin Alternatif Öneriler

Kuru evelik otu yerine taze evelik otu kullanılabilir.

Kırmızı mercimek yerine yeşil mercimek tercih edilebilir.

Pilavlık bulgur yerine ince bulgur veya yarma (dövme buğday) eklenebilir.

Domates salçası yerine biber salçası veya karışım kullanılabilir.

Çorba et suyu veya tavuk suyuyla pişirilerek daha yoğun aroma elde edilebilir.

İçine ince doğranmış havuç veya patates eklenerek daha zengin bir lezzet oluşturulabilir.

Evelik Çorbası Servis Önerisi

Evelik otu çorbasını sıcak servis etmek, çorbanın aromatik tadını daha iyi ortaya çıkarır. Servis sırasında üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber gezdirilebilir.

Yanında köy ekmeği veya taze ekmek ile sunulduğunda oldukça doyurucu bir öğün olur. Ayrıca üzerine ince kıyılmış maydanoz veya kuru nane serpilerek hem renk hem de aroma katılabilir. Dileyenler için yanında limon dilimleri sunmak da iyi bir alternatiftir.

Evelik Çorbasının Püf Noktaları

Kuru evelik otunu kaynar suda bekletmek, hem yumuşamasını sağlar hem de fazla acı suyunun çıkmasına yardımcı olur.

Mercimek ve bulgur pişerken çorbanın kıvamını kontrol etmek gerekir. Gerekirse sıcak su eklenebilir.

Salçayı soğanla birlikte iyi kavurmak çorbanın aromasını güçlendirir.

Çorbayı kısık ateşte pişirmek, malzemelerin daha iyi yumuşamasını ve lezzetin oturmasını sağlar.

Limon suyu eklenecekse pişirme sonunda eklemek çorbanın tazeliğini korur.