Tiramisu Nedir?

İtalyan mutfağının dünyaca ünlü tatlılarından biri olan tiramisu, kahve ile ıslatılmış kedidili bisküvilerin, mascarpone peyniriyle hazırlanan özel krema ile kat kat buluşmasıyla hazırlanır. Hafif yapısı ve yoğun aromasıyla her öğünün ardından keyifle tüketilir.

Tiramisu İçin Malzemeler

2 yemek kaşığı nescafe
7 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı su
Yarım çay bardağı kahve likörü
250 gram mascarpone peyniri
1 su bardağı krema
4 adet yumurta sarısı
1 paket kedidili bisküvi
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Süslemek için:

1-2 dal nane

Tiramisu Nasıl Yapılır?

1. Kahve karışımının hazırlanması:
Nescafe, 3,5 yemek kaşığı toz şeker ve su bir tencerede kaynatılır. Ocaktan alınan karışıma kahve likörü eklenir ve soğumaya bırakılır.

2. Krema hazırlanması:
Mascarpone peyniri ve krema derin bir kapta iyice çırpılır. Ayrı bir kapta yumurta sarıları, kalan şekerle çırpılır ve ardından kremaya eklenerek homojen bir kıvam elde edilir.

3. Bisküvilerin hazırlanması:
Kedidili bisküviler hazırlanan kahveli karışıma batırılıp çıkarılır. Fazla sıvının süzülmesine dikkat edilmelidir.

4. Kat kat dizim:
Servis bardaklarının altına kahveyle ıslatılmış bisküviler yerleştirilir. Üzerine kremalı karışımdan eklenir. Aynı işlem bir kat daha olacak şekilde tekrarlanır.

5. Sunum:
Üzerine kakao ve pudra şekeri serpilir. Nane yapraklarıyla süslenerek servis edilir.

Orijinal Tiramisu Hangi Peynirle Yapılır?

Tiramisu tarifinin vazgeçilmez malzemesi mascarpone peyniridir. Kremsi yapısı sayesinde tatlıya yoğun bir lezzet ve pürüzsüz bir kıvam kazandırır.

Mascarpone Yerine Ne Kullanılabilir?

Mascarpone bulunamadığında şu alternatifler tercih edilebilir:

Labne peyniri
Krem peynir
Krema ile karıştırılmış süzme yoğurt

Ancak bu alternatiflerin orijinal tarifteki dokuyu birebir vermeyeceği unutulmamalıdır.

Tiramisu Yapmanın Püf Noktaları

Kedidili bisküviler kahvede fazla bekletilmemelidir.
Krema mutlaka pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpılmalıdır.
Tatlı, servis öncesinde buzdolabında dinlendirilmelidir.
Kullanılan kahvenin yoğun aromalı olması lezzeti artırır.
Tiramisu Kaç Gün Saklanır?

Tiramisu, buzdolabında saklandığında 2-3 gün boyunca tazeliğini korur. İçeriğinde süt ürünleri bulunduğu için oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.

Aşçının Notu

Mascarpone peyniri, inek sütünden elde edilen ve tereyağı kıvamına yakın yapısıyla bilinen özel bir peynir türüdür. İtalya’da yapılan orijinal tiramisularda sadece bu peynir kullanılır. Meyve ve likörlerle birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da zenginleşir.