Bugün “dünya mutfağından ilham alan” bir tarif gibi lanse edilse de, bal kabağından yapılan bu çorba aslında çoktan bizimdi. Karadeniz’in tereyağıyla, yerel kabakla ve ev mutfağının ölçüsüz ama dengeli sezgisiyle pişen bu tarif; Ramazan sofralarında çorbanın sofraya sükunet ve denge getirdiğini hatırlatır.
Kısacası, bal kabağı çorbası bir ithal trend olmaktan öte; hafızası olan bir lezzet. Şimdi yeniden hatırlama zamanı.
BAL KABAĞI ÇORBASI
6 KİŞİLİK
500 gram bal kabağı (kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış)
30 gram tereyağı
2 adet orta boy soğan
Yarım su bardağı süt
4 su bardağı su
Tuz, karabiber
Tereyağını orta boy bir tencerede eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyip orta ateşte kavurun. Küp doğranmış kabağı ilave edin. Süt ve suyu ekledikten sonra orta-kısık ateşte pişmeye bırakın. Kabak yumuşadıktan sonra çorba harcını blender’den geçirip pürüzsüz bir kıvama getirin.
Çorbanın üzerine dilerseniz eritilmiş tereyağı gezdirip taze çekilmiş karabiber serpip servis edin.
Bal kabağı çorbasını daha doyurucu hale getirmek için içine haşlanmış buğday veya barbunya fasulyesi ekleyebilir, servis öncesinde üzerine biraz tereyağı ya da zeytinyağı gezdirebilirsiniz.