Bursa’nın Meşhur Lezzeti: Cantık Tarifiyle Nefis ve Doyurucu Atıştırmalık

Cantık Malzemeleri

Hamuru için Malzemeler
2 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya – 10 gr.
1 yemek kaşığı toz şeker
5 su bardağı un
½ su bardağı süt
¼ su bardağı ayçiçek yağı
1 adet yumurta beyazı
1 yemek kaşığı tuz
Hamuru Toparlamak için Malzemeler
1 su bardağı un
Kenarlarına Sürmek için Malzemeler
1 adet yumurta sarısı
Kıymalı Harcı için Malzemeler
300 gr. kıyma
1 adet kapya biber – küçük küp doğranmış
2 adet domates – küp doğranmış
2 adet yeşil köy biberi – küçük küp doğranmış
2 adet soğan – küçük küp doğranmış
1 dolu tutam maydanoz – ince kıyılmış
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kimyon
3 – 4 yemek kaşığı su

Hamuru için;
Bir karıştırma kabında ılık su, kuru maya ve toz şekeri karıştırın.
Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin.
Tezgah üstü mikserin haznesine unu alın.
Üzerine süt, ayçiçek yağı, yumurta beyazı ve ön mayayı ilave edip mikseri önce düşük devirde çalıştırmaya başlayın.
Ardından devri yükseltin ve hamur toparlanmaya başlayınca tuzunu ilave edip 4 – 5 dakika daha yoğurmaya devam edin.
Yoğurduğunuz hamuru karıştırma kabının içerisine alıp ağzı kapalı bir şekilde 1 saat mayalamaya bırakın.

İç harcı için;
bir karıştırma kabında kıyma, kapya biber, domates, yeşil köy biberi, soğan, maydanoz, tuz, karabiber, kuru kekik ve kimyonu ilave edip yoğurun.
Yoğurduğunuz harcın içerisine su ilave edip yoğurmaya devam edin.

Birleştirmek için;
Mayalanan hamuru unladığınız tezgaha alın ve yoğurarak fazla mayasını atın.
hamurdan 6 tane beze çıkartın ve unlu tezgahta bezeleri yuvarlayın.
Her bezeyi kenarları yüksek kalacak şekilde parmaklarınızla açın.
Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine birbirlerine yapışmayacak uzaklıkta dizin.
Hamurların ortasına kıymalı harçtan pay edin ve kalın olan kısımlara gelmeyecek şekilde yayın.
Hamurların kenarlarına bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.
Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin ve servis edin.

admin