Yaş Pasta Tarifi

Yaş Pasta Tarifi için Malzemeler

Kek İçin

• 5 adet yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• Yarım çay bardağı sıcak su (60 ml)

• 1 su bardağı un

• 3 yemek kaşığı nişasta

• 2 yemek kaşığı kakao

• 1 paket vanilya

• 1 paket kabartma tozu

Kreması İçin

• 750 ml süt

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker (160 g)

• 4 yemek kaşığı un

• 3 yemek kaşığı nişasta

• 2 yemek kaşığı kakao

• 1 paket vanilya

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Yarım paket bitter çikolata (30 g)

• 1 paket kakaolu krem şanti (80 g)

• 1 çay bardağı soğuk süt (125 ml)

Dış Kaplaması İçin

• 1 paket kakaolu şanti (80 g)

• 1 çay bardağı soğuk süt (125 ml)

Ganaj İçin

• Yarım paket krema (100 ml)

• 60 gr bitter çikolata

• 60 gr sütlü çikolata

Yaş Pasta Nasıl Yapılır?

Kekin Yapılışı

Yumurtalar ve toz şekeri derin bir kaba alın. Limon suyunu ekleyerek karışım açık renk alıp köpük köpük olana kadar yaklaşık 6–7 dakika çırpın. Sıcak suyu yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin.

Ayrı bir kapta un, nişasta, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyin. Kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyip spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe karıştırın.

Hazırlanan kek harcını yağlı kağıt serilmiş 24–26 cm kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 30–35 dakika pişirin. Fırından çıkan keki tamamen soğumaya bırakın.

Kremanın Yapılışı

Süt, yumurta sarısı, şeker, un, nişasta ve kakaoyu tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra vanilya, tereyağı ve bitter çikolatayı ekleyerek karıştırın. Krema ılıdıktan sonra kakaolu krem şantiyi soğuk sütle ayrı bir kapta çırpın ve muhallebiye ekleyin. Pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırıp tamamen soğumasını bekleyin.

Dış Kaplama Şantisinin Hazırlanışı

Kakaolu şantiyi soğuk süt ile çırpın. Koyu ve pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra kullanıma kadar buzdolabında bekletin.

Ganajın Yapılışı

Kremayı küçük bir tencerede kaynatmadan ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra içine bitter ve sütlü çikolatayı ekleyin. Karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın. Ganajı oda sıcaklığında ılık hale gelene kadar bekletin.

Pastanın Birleştirilmesi

Tamamen soğuyan keki iki veya üç kata bölün. İlk kata süt ya da şekerli su ile hafif ıslatma yapın ve üzerine bolca krema sürün. Diğer katları da aynı şekilde hazırlayın.

Pastanın dışını kakaolu şanti ile kaplayın. Üzerine ılık ganajı dökerek akmasını sağlayın. Pastayı buzdolabında en az 3–4 saat, tercihen 1 gece dinlendirdikten sonra servis edin.

Yaş Pasta Servis Önerisi

• Servisten önce pastayı 10–15 dakika oda sıcaklığında bekletin.

• Pastayı keserken bıçağı sıcak suya batırıp silerek kullanın.

• Yanında taze meyvelerle servis edebilirsiniz.

• Çikolata sosu veya çilek sosu ile sunumu zenginleştirebilirsiniz.

• Çay, kahve veya sütlü içeceklerle birlikte ikram edebilirsiniz.

Yaş Pasta Yapmanın Püf Noktaları

• Yumurtaların oda sıcaklığında olması kekin daha iyi kabarmasını sağlar.

• Kek harcını spatula ile nazikçe karıştırın.

• Kek tamamen soğumadan kremayı sürmeyin.

• Kremayı kullanmadan önce mutlaka soğutun.

• Ganajı çok sıcak dökmeyin, ılık olması yeterlidir.

• Pastayı buzdolabında dinlendirmek lezzet ve kıvamı artırır.

Yaş Pasta Tarifi İçin Alternatif Öneriler

• Kakao yerine eritilmiş bitter çikolata kullanabilirsiniz.

• Unun bir kısmını badem veya fındık unu ile değiştirebilirsiniz.

• Kremada sütlü veya beyaz çikolata tercih edebilirsiniz.

• Kakaolu krem şanti yerine sade krem şanti kullanabilirsiniz.

• Kek katlarını süt yerine kahveli şekerli su veya portakal suyu ile ıslatabilirsiniz.

• Pastayı mevsim meyveleri ile süsleyebilirsiniz.