Categories: Ana Yemek

Geleneksel Sunumun Şıklığı: Patlıcanlı Sarma Pilav

Patlıcanlı Sarma Pilav Malzemeleri

4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
1 avuç dolmalık fıstık
1 çay kaşığı yenibahar
½ çay kaşığı tarçın
Tuz
Karabiber
Et için Malzemeler
750 gr dana kontrfile
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için Malzemeler
Kuru kekik
Pul biber

Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine küçük küp doğradığınız etlerinizi ekleyin ve tencereye iyice yayın.
Renkleri hafif değişince içerisine tereyağını ekleyin.
Tereyağı eriyince içerisine tuz ve karabiber ekleyip, kapağını kapatın.
30 – 35 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.

Patlıcanları uzun ince şeritler halinde doğrayıp derin yağda kızartın.
Kapaklı bir kabın içerisine havlu kağıt serin.
Kızarttığınız patlıcanları içerisine koyun, birkaç kat daha çıkarsanız her katın arasına havlu kağıt serin ve kabın kapağını kapatın.

Etlerin piştiği tencereye dolmalık fıstığı ekleyin ve kavurun.
Ardından tereyağını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Yıkayıp, süzdüğünüz pirinci tencerenin içerisine ilave edin ve kavurun.
Yenibahar, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip, et suyunu ilave edip karıştırın, kapağını kapatın ve pişirin.
Pilavınız suyunu çekince kapağını açın ve üzerine havlu kağıt koyup, demlenmeye bırakın.
Patlıcanları kenarlardan sarkacak şekilde istediğiniz bir kaba yerleştirin.
İçine pilavı koyun ve patlıcanları kapatın.
Dilimleyerek servis edin.

admin