İtalyan Esintisi: Nefis Melanzane Tarifi

Melanzane Malzemeleri

2 adet bostan patlıcanı
Ayçiçek yağı
Domates Sosu için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan
3 diş sarımsak
3 adet domates – rende
5 – 6 yaprak taze fesleğen
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı su
Araları için Malzemeler
2 top suda mozarella peyniri ya da rendelenmiş kaşar peyniri
Fesleğen yaprağı
Üzeri için Malzemeler
¼ su bardağı parmesan peyniri ya da eski kaşar peyniri – rende

Patlıcanlar için;
Patlıcanları bir serçe parmak kalınlığında ince dilimleyin.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ekleyip ısıtın.
Dilimlediğiniz patlıcanları yağın içerisine alın ve kızartın.
Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili bir tabağa çıkartın ve üzerine bir kapak kapatıp dinlendirin.

Sosu için;
Bir sos tenceresinin içerisine zeytinyağını ekleyin ısıtın.
İnce yemeklik doğradığınız soğan ve dilimlediğiniz sarımsağı ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
Soğanlar yumuşayınca tuz, karabiber ve rendelenmiş domatesi ilave edip karıştırın.
Taze fesleğen, toz şeker ve 1 yemek kaşığı suyu ilave edip karıştırın.
Sosun altını kısın ve sos kıvamına gelene kadar pişmeye bırakın.
Bir parçalayıcı yardımıyla her şeyi çekin.
NOT : Dilerseniz sosunuzu biraz parçalı bırakabilirsiniz.
Sosunuz çok koyu olursa 1 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.

Birleştirmek için;
Güvecinizin taban kısmına domates sosunuzdan 1 – 2 yemek kaşığı yayın.
Üzerine kızarttığınız patlıcanlardan bir kat olacak şekilde dizin.
Dilimlediğiniz peynir ve fesleğen yapraklarını dizin.
Üzerlerine domates sostan gezdirin.
Malzemeleriniz bitene kadar tekrarlayın.
En üst katına domates sosu yayın ve parmesan peyniri gezdirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.

NOT : Bu reçeteden iki adet yayvan güveç çıkıyor.

admin