Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtan, yaz aylarında ise hafif ve ferahlatıcı bir başlangıç sunan yoğurt çorbası, Türk mutfağının en klasik tarifleri arasında yer alıyor. Özellikle doğru tekniklerle hazırlandığında pürüzsüz dokusu ve dengeli aromasıyla damakta iz bırakan kıvamı kesilmeyen yoğurt çorbası tarifi, pratik yapımıyla da mutfakta sıkça tercih ediliyor.

Yoğurt, un ve yumurta sarısı ile hazırlanan terbiyesi sayesinde kesilmeyen bu çorba, ister pirinçli ister sade olarak hazırlanabiliyor. Hem besleyici hem de doyurucu yapısıyla sofralara geleneksel bir lezzet katıyor.

Kıvamı Kesilmeyen Yoğurt Çorbası İçin Malzemeler

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı un

1 adet yumurta sarısı

1/3 çay bardağı pirinç (isteğe bağlı)

5 su bardağı su (veya et/tavuk suyu)

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

Kıvamı Kesilmeyen Yoğurt Çorbası Nasıl Yapılır?

Pirinçli hazırlamak isteyenler öncelikle pirinci yıkayıp yaklaşık 2 bardak su ile hafif diri kalacak şekilde haşlar ve suyuyla birlikte bir kenarda bekletir.

Bir tencereye yoğurt, un ve yumurta sarısı alınarak tel çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır. Ardından su yavaş yavaş eklenir ve karışım sürekli karıştırılarak homojen bir kıvam elde edilir.

Hazırlanan karışım orta ateşte ocağa alınır ve kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırılır. Eğer pirinç kullanılacaksa haşlanan pirinçler bu aşamada çorbaya eklenir.

Çorba kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 5 dakika daha pişirilir ve tuz eklenir.

Ayrı bir tavada tereyağı eritilir, üzerine kuru nane eklenerek kızdırılır. Hazırlanan sos çorbanın üzerine gezdirilerek sıcak şekilde servis edilir.

Servis Önerisi

Yoğurt çorbası en lezzetli halini sıcak ve taze olarak sunulduğunda verir. Üzerine naneli tereyağı sosu servis sırasında eklenerek aroma artırılabilir.

Çorbanın yanında fırınlanmış kıtır ekmekler veya küçük pide dilimleri sunum için iyi bir tamamlayıcı olur. İsteğe bağlı olarak limon dilimleriyle servis edilerek çorbaya ferah bir tat katılabilir. Ayrıca közlenmiş biber ya da ev yapımı turşularla birlikte sunulduğunda sofrada daha zengin bir menü oluşturur.

Yoğurt Çorbasının Kesilmemesi İçin Püf Noktaları

Yoğurtlu karışım ocağa alınmadan önce mutlaka tamamen homojen hale getirilmelidir. Su eklerken karışıma azar azar ve sürekli çırparak eklemek kesilmeyi önleyen en önemli adımlardan biridir.

Terbiyeye yumurta sarısı eklemek çorbanın kıvamını güçlendirirken aynı zamanda kesilmeye karşı koruma sağlar.

Ayrıca çorbanın ani yüksek ateşte pişirilmesi kesilmesine neden olabilir. Bu nedenle orta veya kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirmek gerekir.

Buzdolabından yeni çıkarılmış çok soğuk yoğurt yerine oda sıcaklığında bekletilmiş yoğurt kullanmak da çorbanın kesilmesini önleyen önemli bir detaydır.