Kuru Patlıcan Dolması İçin Malzemeler

Dolma İçin

20-30 adet kuru patlıcan
İç Harcı İçin
400 gram satır arası kuzu eti
2 adet soğan
6 diş sarımsak
1 su bardağı yıkanmış pirinç
1 su bardağı rendelenmiş domates
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Sos İçin

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz

Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları Hazırlayın

Kuru patlıcanları kaynar suda yaklaşık 4 dakika haşlayın. Ardından süzüp kenara alın.

2. İç Harcı Hazırlayın

Kıyma, ince doğranmış soğan, sarımsak, pirinç, domates, maydanoz ve baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.

3. Dolmaları Doldurun

Yumuşayan patlıcanların içine hazırladığınız harcı, ağız kısmında 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Tencereye düzenli şekilde dizin.

4. Sosu Ekleyin ve Pişirin

Sos malzemelerini karıştırıp dolmaların kenarından tencereye dökün. Üzerine bir tabak kapatarak dolmaların dağılmasını önleyin.
Önce yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

5. Servis

Kuru patlıcan dolmasını sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt ile sunum yapabilirsiniz.

Kuru Patlıcan Dolmasının Yumuşak Olması İçin Püf Noktaları

Patlıcanları önce kaynar suda haşlayın, ardından sıcak suda bekletin
Çok fazla doldurmayın (pirinç şişer)
Kısık ateşte pişirin
Üzerine tabak kapatmayı unutmayın

Kuru Patlıcan Dolması Fırında Yapılır mı?

Evet, kuru patlıcan dolması fırında da hazırlanabilir.

Dolmaları fırın kabına dizin
Sosunu ekleyin
Üzerini kapatıp 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin

Servis Önerisi

Sarımsaklı yoğurt
Limon dilimleri
Turşu çeşitleri