İster özel davetlerde ister günlük atıştırmalık olarak tercih edilebilecek madlen kek, evde kolayca hazırlanabilir. Tereyağının zenginliği, yumurtanın hafifliği ve limon kabuğu rendesinin taze aromasıyla bu tatlı, kesinlikle denemeye değer. Peki, gerçek Fransız madeleine lezzetini evinizde nasıl yakalayabilirsiniz? İşte adım adım madlen kek tarifi!

Madlen Kek (Madeleines) Tarifi İçin Malzemeler

2 adet büyük yumurta

100 gr toz şeker

100 gr un

Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Yarım çay kaşığı vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

100 gr tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)

1 tutam tuz

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu

Üzeri İçin:

Pudra şekeri

Alternatif Malzeme Önerileri:

Beyaz un yerine: Tam buğday unu, badem unu veya yulaf unu.

Tereyağı yerine: Zeytinyağı, Hindistan cevizi yağı veya vegan tereyağı.

Şeker yerine: Esmer şeker, akçaağaç şurubu veya stevia.

Yumurta yerine: Elma püresi, muz püresi.

Madeleine Kek Tarifi Nasıl Yapılır?

Tereyağını Hazırlayın: Tereyağını eritip ılımaya bırakın.

Kalıpları Hazırlayın: Madeleine kalıplarınızı tereyağıyla yağlayın ve hafifçe un serpin, ardından buzdolabına koyun.

Hamuru Hazırlayın: Yumurta ve şekeri mikserle açık renkli ve krema kıvamına gelene kadar çırpın (yaklaşık 5 dakika). Ardından vanilin ve limon kabuğu rendesini ekleyin.

Kuru Malzemeleri Ekleyin: Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin. Spatula ile nazikçe karıştırın.

Tereyağını Ekleyin: Ilık tereyağını yavaşça ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.

Hamuru Dinlendirin: Hamuru streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

Fırını Hazırlayın: Fırını 190°C (alt-üst) ya da 180°C (fanlı) olarak ısıtın.

Kalıplara Hamuru Dökün: Soğuyan kalıplara hamurdan 1 tatlı kaşığı kadar dökün (tepeleme değil, ortasına).

Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin. Kekler altın rengini almalı ve ortası hafifçe kubbeleşmeli.

Soğutun ve Servis Edin: Kekleri kalıptan çıkarın ve ızgara tel üzerinde soğutun. Üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Hamur Dinlendirme: Madlen keklerin karakteristik “kambur” tepe yapması için hamurun en az 1 saat, tercihen 2-3 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekir.

Kalıp Hazırlığı: Kalıplar iyi yağlanmalı ve unlanmalıdır. Bu, keklerin kolayca çıkmasını sağlar.

Fırın Isısı: Fırın mutlaka önceden 190°C’ye ısıtılmalı ve hamur fazla doldurulmamalıdır (kalıbın 3/4’ü dolmalı).

Tereyağı Sıcaklığı: Eritilmiş tereyağı çok sıcak ya da çok soğuk olmamalıdır. Ilık tereyağı daha iyi karışır.

Madlen Kek (Madeleines) Servis Önerileri

Çay Saatine Eşlik Edin: Madlen kek, siyah çay, Earl Grey, yeşil çay ya da filtre kahve ile mükemmel uyum sağlar.

Glazür veya Soslarla Zenginleştirin: Üzerine pudra şekeri serpebilir, ya da limonlu ya da portakallı glaze ile servis edebilirsiniz.

Tatlı ve Kahvaltı Alternatifi: Taze meyve, krem şanti, ya da bitter çikolata sosuyla sunum yaparak tatlıyı zenginleştirebilirsiniz.