Mantarlı Risotto Tarifi: Kremamsı ve Şık Bir Lezzet

4 kepçe tavuk suyu ( sıcak )

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet arpacık soğan ( ince doğranmış )

1 diş sarımsak ( ince doğranmış )

½ adet kereviz sapı ( ince doğranmış )

2 avuç kuskus

½ çay bardağı beyaz şarap

Taze çekilmiş karabiber ve tuz

3 adet morel mantarı

¾ çay bardağı pancar suyu

1 kaşık tereyağı

1 avuç toz parmesan ve süslemek için rende parmesan

Birkaç dal dereotu ( süslemek için )

Bir tencerede tavuk suyunu sıcak olarak hazırda bekletin.

Başka bir tencerede,2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın.Kereviz sapını,soğan ve sarımsağı 3-5 dakika kavurun.Daha sonra mantarları ekleyerek kavurmaya devam edin.Kuskusu ekleyip kavurun.Şarabı ilave ederek buharlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Tavuk suyundan 1 kepçe koyun,pancar suyunuda ekleyip , suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin..Tavuksuyunu birer kepçe ekleyerek kuskus yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.Kuskus piştikten sonra ,ateşin altını kapatın,tuz,karabiber,tereyağ ve toz parmesanı ilave edin.Tabağa alıp,dereotu ve rende parmesanla servis edin.