Malzemeler

Kadayıf tabanı için:
300–400 g tel kadayıf
100 g tereyağı
2–3 yemek kaşığı pudra şekeri
Muhallebi için:
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
200 g labne peynir

Yapılışı

1. Kadayıf tabanının hazırlanması

Tel kadayıf geniş bir kaba alınır. Eritilmiş tereyağı ve pudra şekeri eklenerek kadayıf tamamen yağla harmanlanır.

2. Kalıba yerleştirme

Kadayıf karışımı muffin kalıplarına yerleştirilir. Bardak yardımıyla bastırılarak çanak formu verilir.

3. Fırınlama

Önceden ısıtılmış 180°C fırında kadayıflar altın rengi alana kadar pişirilir ve çıtır hale getirilir.

4. Muhallebinin hazırlanması

Tencereye süt, un, nişasta ve toz şeker alınır. Sürekli karıştırılarak koyu kıvamlı bir muhallebi hazırlanır.

5. Lezzet dokunuşu

Ocaktan alınan muhallebi hafif ılıyınca vanilya ve labne eklenir. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır.

6. Krem şanti ile son kıvam

Soğuyan muhallebiye krem şanti eklenir ve tekrar çırpılır.

7. Birleştirme ve dinlendirme

Fırınlanmış kadayıf kaselerin içine muhallebi doldurulur. Tatlı buzdolabında 1–2 saat dinlendirilir.

8. Servis

Üzeri isteğe göre Antep fıstığı, çikolata sosu veya meyvelerle süslenerek servis edilir.

Püf Noktaları

Kadayıfın çıtır kalması için tamamen soğuduktan sonra muhallebi eklenmelidir.
Muhallebi mutlaka pürüzsüz kıvamda olmalı, topaklanmamalıdır.
Labne tatlıya hafif ekşimsi ve dengeli bir lezzet kazandırır.
⏱️ Hazırlama Süresi
Hazırlık: 20 dakika
Pişirme: 25–30 dakika
Dinlendirme: 1–2 saat

Sonuç

Muhallebili kadayıf, çıtır ve yumuşak dokunun mükemmel dengesiyle klasik tatlılara modern bir yorum katıyor. Hem hafif yapısı hem de şık sunumuyla özellikle davet sofralarında öne çıkıyor.