Patlıcanlı Pilav Malzemeleri

Patlıcan için Malzemeler
2 adet büyük boy kemer patlıcanı
Zeytinyağı
Pilav için Malzemeler
½ su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan – rende
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı toz tarçın
2 tutam kuru nane
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 adet domates
1 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
Patlıcanlar için;
Patlıcanları alacalı olacak şekilde soyun ve uzunlamasına 4’e bölüp küçük küpler halinde doğrayın.
Tavanızı ocağa alın ve içerisine zeytinyağını ilave edip ısıtın.
Hazırladığınız patlıcanları altın sarısı oluncaya kadar kızartın.
Kağıt havlunun üstüne çıkartarak fazla yağını süzdürün.
Üzerlerine bir kapak kapatarak yumuşak kalmalarını sağlayın.

Pilav için;
Bir tencereye zeytinyağını ilave edin ve ısıtın.
Rendelediğiniz soğanı iyice yumuşayana kadar soteleyin.
Tuz, karabiber, toz tarçın, kuru nane ve yenibaharı ilave edip kavurun.
Rendelenmiş domates, patlıcan, sudan geçirip süzdüğünüz pirinç ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
Suyunu ilave edin ve kapağını kapatıp kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Pilavınız pişince havalandırarak bir tur karıştırın ve demlenmeye bırakın.
Pilavınız soğuyunca servis edeceğiniz tabağa alın ve soğuk servis edin.