Pratik Vişneli Kek Tarifi için

Malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1,5 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne (taze ya da dondurulmuş)
Üzeri için:

Pudra şekeri
Pratik vişneli kek tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Yumurta Alternatifleri

(3 adet yumurta yerine):

3 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat
3 yemek kaşığı elma püresi
3 yemek kaşığı chia tohumu, 9 yemek kaşığı su (bekletilip jel kıvamına getirilerek)
1 adet olgun muz (yoğun kıvamlı, hafif muz aromalı kekler için)
Vegan ya da kolesterolsüz seçenekler için uygundur.

Yoğurt Alternatifleri

(1 su bardağı yoğurt yerine):

1 su bardağı süt (tercihen yarım yağlı ya da badem, soya sütü)
1 su bardağı ayran (kek hafif mayhoş olur)
3/4 su bardağı krema (yoğun ve daha nemli bir kek dokusu için)
Vegan seçenekler için: Bitkisel yoğurtlar (hindistan cevizi, badem, soya bazlı)
Sıvı Yağ Alternatifleri

(1 çay bardağı sıvı yağ yerine):

1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı elma püresi
1 çay bardağı eritilmiş hindistan cevizi yağı (hafif aroma verir)
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı (daha yoğun ve klasik kek tadı için)
Toz Şeker Alternatifleri

(1 su bardağı şeker yerine):

3/4 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı bal veya agave şurubu (sıvı tatlandırıcı kullanıldığında un miktarını çok az artırın)
5-6 adet hurma (ezilip yoğurtla karıştırılabilir)
Diyabetik/şekersiz seçenekler için: Eritritol, stevia gibi doğal tatlandırıcılar
Un Alternatifleri

(2 su bardağı un yerine):

1,5 su bardağı tam buğday unu (biraz daha yoğun bir kek olur)
1,5 su bardağı yulaf unu
1,5 su bardağı badem unu (glütensiz ve daha aromatik)
1 su bardağı un, 1/2 su bardağı irmik (farklı doku için)
Vişne Alternatifleri

(1,5 su bardağı vişne yerine):

Böğürtlen, frambuaz, yaban mersini (ekşi-meyveli aynı profile sahiptir)
Taze kayısı veya şeftali (dilimleyerek)
Elma, tarçın karışımı (farklı ama klasik bir alternatif)
Çekirdeksiz üzüm veya kuru meyveler (farklı bir tat için)
Pratik Vişneli Kek Tarifi
Nasıl Yapılır
Fırını önceden 175 derece’ye ısıtın.
Derin bir kapta yumurtaları ve şekeri, köpük köpük olana dek mikserle çırpın.
Yoğurdu ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Vanilin, kabartma tozu ve unu eleyerek ekleyin. Spatula ile homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Kek harcını yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökün.
Vişneleri hafifçe una bulayıp harcın üzerine eşit şekilde serpiştirin (hamurun içine çökmemesi için).
Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Kürdan testinde temiz çıkarsa pişmiş demektir.
Oda sıcaklığına gelince kalıptan çıkarın. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
Vişneli kek, fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirilip ılık olarak da, tamamen soğutulduktan sonra da servis edilebilir. Ilık haliyle hafif nemli bir doku sunar.
Özellikle yaz aylarında bir dilim vişneli kekin yanına bir top vanilyalı dondurma çok yakışır. Dondurmanın serinliği ile vişnenin ekşiliği dengelenir.
Daha özel bir sunum için kekin üzerine çırpılmış krema, labneli hafif bir krema veya kaymak ekleyebilirsiniz.
Servis tabağına birkaç kaşık vişne sosu ya da çikolata sosu gezdirerek hem lezzeti hem görselliği artırabilirsiniz.

Kek tamamen soğuduktan sonra üzerine ince bir kat pudra şekeri serpmek, hem sunumu güzelleştirir hem de tatlıya hafif bir şıklık katar.

Yanında demli bir çay, filtre kahve, Türk kahvesi veya meyveli soğuk bir içecek ile ikram edilebilir.

Püf Noktası

Şekerle yumurtaları en az 3-4 dakika çırpmak kekin kabarmasını sağlar. Köpük köpük bir kıvam olmalı.
Vişnelerin kekin dibine çökmesini önlemek için pişirmeden önce mutlaka hafifçe unlayın.
Kekin düzgün kabarması için fırının önceden ısıtılmış olması gerekir. Soğuk fırına koymayın.
Kek hamurunun ne çok sıvı ne de çok katı olmaması gerekir. Unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamı kontrol edin.
Kekin kalıba yapışmaması için kalıbı yağlayıp hafifçe unlamayı unutmayın ya da yağlı kâğıt kullanın.
Kekin pişip pişmediğini anlamak için ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkmalı.
Kekin tabanı nemli kalmaması için fırından çıktıktan sonra bir tel ızgara üzerinde dinlendirmek en doğrusudur.