Sığır Etli Salpicon (Salpicon de Res) Tarifi Nedir?

Sığır etli salpicon (salpicon de res) tarifi, Meksika mutfağında oldukça popüler olan ve genellikle soğuk servis edilen bir etli salata çeşididir. İncecik didiklenmiş sığır eti; domates, kırmızı soğan, kişniş ve avokado gibi taze sebzelerle bir araya gelerek hafif ama doyurucu bir yemek ortaya çıkarır.

Bu yemek özellikle yaz aylarında ağır yemekler yerine tercih edilen serinletici bir alternatiftir. Üstelik bir kez haşlanan et ile birkaç gün boyunca hızlı öğünler hazırlamak da mümkündür.

Sığır Etli Salpicon (Salpicon de Res) Tarifi İçin Malzemeler

Sığır Eti İçin

1 kg incik veya döş eti

1 adet orta boy beyaz soğan (iri doğranmış)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 defne yaprağı

Tuz ve karabiber

Salata İçin

1 adet orta boy domates (küp doğranmış)

Yarım adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)

Yarım demet taze kişniş (ince kıyılmış – isteğe bağlı)

1-2 adet jalapeño veya serrano biberi (isteğe bağlı)

2 adet olgun avokado (küp doğranmış)

Marul yaprakları

Sos (Vinaigrette) İçin

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı elma sirkesi

1 adet misket limonu suyu veya 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yarım çay kaşığı kekik

Tuz ve karabiber

Sığır Etli Salpicon (Salpicon de Res) Nasıl Yapılır?

Öncelikle sığır eti bir tencereye alınır. Üzerine iri doğranmış soğan, sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiber eklenir. Etin üzerini geçecek kadar su eklenerek kaynamaya bırakılır.

Kaynadıktan sonra ateş kısılır ve et yaklaşık 2–2,5 saat yumuşayana kadar pişirilir. Pişen et tencereden alınarak soğumaya bırakılır ve ardından iki çatal yardımıyla lif lif didiklenir.

Başka bir kapta zeytinyağı, sirke, misket limonu suyu, kekik, tuz ve karabiber çırpılarak sos hazırlanır.

Geniş bir karıştırma kabına didiklenmiş et, domates, kırmızı soğan ve isteğe bağlı olarak kişniş ile jalapeño eklenir. Hazırlanan sos salatanın üzerine gezdirilir ve nazikçe karıştırılır.

Son olarak avokado küpleri eklenir. Marul yaprakları servis tabağına yerleştirilir ve salata üzerine konularak servis edilir.

Sığır Etli Salpicon İçin Alternatif Malzemeler

Tarif farklı malzemelerle zenginleştirilebilir.

Et alternatifleri:

Antrikot veya kontrfile

Tavuk göğsü veya tavuk but

Hindi göğsü

Sebze alternatifleri:

Salatalık

Mısır

Kırmızı veya sarı dolmalık biber

Turp

Rende havuç

Siyah zeytin

Sos alternatifleri:

Zeytinyağı ve limon suyu karışımı

Yoğurt veya ekşi krema ile hazırlanan kremalı sos

Füme biber (chipotle) aromalı sos

Sığır Etli Salpicon Servis Önerileri

Sığır etli salpicon farklı şekillerde servis edilebilir:

Tostada üzerinde: Marul yaprağı ve salpicon ile klasik Meksika sunumu

Tortilla içinde: Taco veya dürüm şeklinde

Salata olarak: Tek başına doyurucu bir öğün şeklinde

Yanında guacamole, acı salsa, pirinç veya fasulye ile servis edilebilir.

Sığır Etli Salpicon Tarifi Püf Noktaları

Etin haşlama suyu atılmamalı, çorba veya yemeklerde kullanılabilir.

Daha hızlı pişirmek için düdüklü tencerede 45–60 dakika yeterlidir.

Kırmızı soğanı limon suyu ve tuzla bekletmek acılığını azaltır.

Salpicon en lezzetli halini hazırlandığı anda tüketildiğinde verir.

Jalapeño biberinin çekirdekleri çıkarılarak acılık seviyesi ayarlanabilir.