Karalahanalı Kuzu Ciğerli Taco İçin Gerekli Malzemeler

Ciğer Marinasyonu İçin:
500 gram kuzu ciğeri
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı yenibahar
Sebzeli Harç İçin:
1 adet mor soğan
Tuz
1 su bardağı ince doğranmış karalahana
1 su bardağı ince doğranmış mor lahana
1 adet küçük boy patates
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Ciğer Kaplaması İçin:
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır unu
Baharatlı Tereyağı İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Servis İçin:
Taco ekmeği

Karalahanalı Kuzu Ciğerli Taco Nasıl Yapılır?

İlk olarak kuzu ciğeri küçük küpler halinde doğranır. Derin bir kaba süt ve yenibahar alınarak karıştırılır. Hazırlanan ciğerler bu karışıma eklenir ve üzeri streç filmle kapatılarak yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Bu işlem ciğerin daha yumuşak olmasını sağlar.

Mor soğan yarım ay şeklinde doğranır. Üzerine tuz eklenerek hafifçe ovulur ve kenarda bekletilir.

Derin bir tavada ayçiçek yağı kızdırılır. İnce doğranmış karalahana, mor lahana ve küp doğranmış patates tavaya alınarak birkaç dakika sotelenir.

Dinlenen ciğerler süzgece alınarak fazla suyu süzdürülür. Ayrı bir kapta un ve mısır unu karıştırılır. Ciğerler bu karışıma eklenerek her tarafının una bulanması sağlanır.

Geniş bir tavada tereyağı eritilir. İçerisine kekik, pul biber ve kimyon eklenerek karıştırılır. Daha sonra tava kısa süre kenara alınır.

Ciğerler kızgın yağda en fazla 30 saniye kızartılır. Kevgir yardımıyla alınarak fazla yağı süzdürülür ve baharatlı tereyağının içerisine eklenerek harmanlanır.

Hazırlanan taco ekmeklerinin içerisine önce mor soğan, ardından baharatlı kuzu ciğeri yerleştirilir. İsteğe bağlı olarak sotelenmiş sebzeler de eklenir. Taco’lar sıcak şekilde servis edilir.

Kuzu Ciğeri Yumuşak Olması İçin Ne Yapılır?

Ciğerin süt içerisinde dinlendirilmesi, daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca yüksek ateşte kısa sürede pişirilmesi ciğerin sertleşmesini önler.

Taco İçin Hangi Sebzeler Kullanılabilir?

Karalahana ve mor lahana dışında marul, roka, közlenmiş biber ve avokado gibi malzemeler de taco tariflerinde tercih edilebilir.

Ciğer Kaç Dakikada Pişer?

Kuzu ciğeri çok hızlı pişen bir üründür. Yüksek ateşte yaklaşık 30 saniye ile 1 dakika arasında pişirilmesi yeterlidir. Uzun süre pişirilmesi ciğerin sertleşmesine neden olabilir.