Mantarın doğal aroması ve terbiyenin hafif ekşimsi dokunuşuyla hazırlanan terbiyeli mantar çorbası, özellikle kış aylarında hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Evde kolayca yapılabilen bu tarif, birkaç temel malzemeyle kısa sürede hazırlanabiliyor.

Peki terbiyeli mantar çorbası nasıl yapılır? İşte adım adım yapılışı ve gerekli malzemeler.

Terbiyeli Mantar Çorbası İçin Malzemeler

400 gram kültür mantarı (veya kestane mantarı)

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı un

5 su bardağı su veya tavuk suyu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için

1 su bardağı süt

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı limon suyu

Servis için

İnce doğranmış taze soğan

Terbiyeli Mantar Çorbası Nasıl Yapılır?

Öncelikle mantarlar iyice yıkanarak doğranır. Kararmamaları için isteğe bağlı olarak limonlu su içerisinde kısa süre bekletilebilir.

Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağ alınarak küçük doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından doğranmış mantarlar eklenir ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir.

Üzerine un ilave edilerek birkaç dakika kavrulur. Unun kokusu çıktıktan sonra su veya tavuk suyu eklenir ve karıştırılarak kaynamaya bırakılır.

Terbiyesi için bir kapta süt, yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır. Kaynayan çorbadan bir kepçe alınarak terbiyeye eklenir ve karışım ılıştırılır. Hazırlanan terbiye yavaş yavaş çorbaya eklenir ve sürekli karıştırılır.

Son olarak tuz ve karabiber eklenerek birkaç dakika daha pişirilir. Çorba servis kaselerine alınarak üzerine ince kıyılmış taze soğan serpilir.

Terbiyeli Mantar Çorbası İçin Servis Önerisi

Terbiyeli mantar çorbası, üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı toz biber gezdirilerek servis edildiğinde lezzeti daha da artar.

Ayrıca yanında fırınlanmış kıtır ekmek veya baharatlı krutonlarla servis edilmesi çorbanın aromasını zenginleştirir. İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz eklemek de çorbaya ferah bir dokunuş kazandırabilir.

Terbiyeli Mantar Çorbasının Püf Noktaları

Mantarların kararmaması için doğradıktan sonra limonlu suya koyabilirsiniz.

Unu fazla kavurmamaya dikkat edilmelidir; aksi halde çorbanın rengi koyulaşabilir.

Terbiyeyi doğrudan kaynar çorbaya eklemek yerine önce çorbadan bir kepçe alarak ılıştırmak kesilmeyi önler.

Daha kremamsı bir kıvam için az miktarda krema eklenebilir.

Lezzeti artırmak için çorbaya az miktarda muskat rendesi veya defne yaprağı eklenebilir.