Çıtır Mantı Malzemeleri

Bir karıştırma kabına unu alın.
Ortasını havuz olacak şekilde açın.
İçerisine su, yumurta ve tuzu ekleyip önce bir çatal yardımıyla ardından tezgahınıza çıkararak yoğurmaya devam edin.
Çok cıvık bir hamurunuz olursa un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurunuz hazır olunca tezgahınızda üzerine bir bez örterek dinlendirin.

İç harcı için;
Kıymayı bir karıştırma kabının içerisine alın.
Üzerine rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ilave edip, yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymanın içerisine biraz su koyun ve hafif ıslak bir kıyma elde edin.

Birleştirmek için;
Yoğurduğunuz hamuru unladığınız tezgaha alın ve merdane yardımıyla.
Ardından tezgahınızı unlayın ve hamurunuzu dikdörtgen bir form olacak şekilde açın.
Açtığınız hamuru karelere bölün.
Kıymalı harcınızı karelerin üzerine yerleştirin.
Ardından kenarlardan büzerek kapatın.
Bütün mantıları aynı şekilde hazırlayın.
Mantıların üzerine kurumamaları için un serpin ve bir havlu serip tezgahınızda bekletin.
Bir tencerede ayçiçek yağını kızdırın.
Hazırladığınız mantıları kızartın.

Servis etmek için;
Yoğurt ve ezilmiş sarımsağı bir karıştırma kabında karıştırın.
Bir tavayı ocağa alın.
İçerisine tereyağı ve zeytinyağı ekleyip kızdırın.
Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
İçerisine toz kırmızı biber gezdirip karıştırın.
Mantıları servis kaselerine alın, üzerine yoğurt ve cevizli yağdan gezdirip servis edin.