Ankara’nın Meşhur Lezzeti: Evde Kolay Aspava Tarifi

Aspava Nedir?

Aspava; ince dilimlenmiş dana etinin özel soslarla marine edilmesi, ardından lavaş içerisinde kaşar peyniri ve soğanla buluşturulmasıyla hazırlanan bir döner çeşididir. Genellikle dilimlenerek servis edilen bu lezzet, doyurucu yapısıyla dikkat çeker.

Aspava Tarifi İçin Malzemeler

Döner için:

• 500 gr dana eti (iri doğranmış)
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Servis için:

• 6 adet lavaş
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Ankara Usulü Aspava Nasıl Yapılır?

1. Marine işlemi:
   Soğanı rendeleyin ve bir kaba alın. Üzerine yoğurt, sirke, salça, kekik, zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Dana etlerini bu sosla harmanlayın ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
2. Dondurma aşaması:
   Marine edilen etleri streç filme sararak rulo haline getirin ve dondurucuda yaklaşık 5 saat bekletin. Bu işlem, etlerin ince dilimlenmesini kolaylaştırır.
3. Etleri pişirme:
   Donan etleri çıkarıp ince ince doğrayın. Tavada tereyağını eritip etleri yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun.
4. Sos hazırlığı:
   Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Un ve salçayı ekleyip kavurun. Üzerine su ve tuzu ekleyerek kaynatın ve ocaktan alın.
5. Birleştirme:
   Lavaşları tezgaha alın. Üzerine etleri yerleştirin. Rendelenmiş kaşar peyniri, hazırlanan sos ve yarım ay doğranmış soğan ekleyin.
6. Servis:
   Lavaşı rulo şeklinde sarın. Ardından 2-3 parçaya bölerek servis edin.

Aspava Servis Önerisi

Aspavayı klasik Ankara usulü sunmak için yanında patates kızartması, cacık ve bol köpüklü bir ayran tercih edebilirsiniz. Bu şekilde restoran kalitesinde bir sunum elde edebilirsiniz.

Evde Aspava Yapmanın Püf Noktaları

• Eti dondurmak, ince dilimleme açısından kritik bir adımdır.
• Marine süresini uzatırsanız lezzet daha yoğun olur.
• Sosu çok koyu yapmamaya dikkat edin, akışkan olmalı.
• Kaşar peynirini bol kullanmak aspavanın karakteristik özelliğidir.

Sonuç

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu aspava tarifi, özellikle misafir sofralarında fark yaratmak isteyenler için ideal bir seçenek sunuyor. Ankara’nın meşhur lezzetini mutfağınıza taşıyarak hem pratik hem de doyurucu bir yemek hazırlayabilirsiniz.