Malzemeler

1 çay bardağı badem
150 gr kıyma
2 adet patlıcan
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
4 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Birkaç dal taze reyhan (isteğe bağlı)

Yapılışı

Bademleri hazırlayın
Bademleri kaynayan suya atıp 5 dakika bekletin.
Süzüp kabuklarını soyun ve ikiye bölün.
Yapışmaz tavada hafif renk alana kadar kavurun.
Patlıcan ve kıyma
Patlıcanları alacalı soyup boylamasına dilimleyin.
Tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını çıkarın.
Durulayıp kurulayın, küp küp doğrayıp kızartın.
Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
Ayrı bir tavada kıymayı ayçiçeği yağı ile kavurun.
Çorbanın bazını hazırlayın
Tereyağını tencerede eritin, unu ekleyip pembeleştirin.
Üzerine et suyu ve suyu ekleyerek karıştırın.
Kaynamaya başlayınca kavrulmuş kıyma ve patlıcanları ekleyin.
Tuz, karabiber ve kimyon ilave edin.
Son dokunuş
Yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra bademleri ekleyin.
Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
İnce kıyılmış reyhan ekleyerek servis yapın.

Servis Önerisi

Üzerine ekstra kavrulmuş badem serpiştirebilirsiniz.
Yanında yoğurt veya hafif bir salata ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve daha lezzetli yapar.
Bademleri kavurmak aromayı belirginleştirir.
Unu yakmadan kavurmak çorbanın rengini ve tadını dengeler.

Neden Denemelisiniz?

Protein (kıyma) + sağlıklı yağ (badem) + sebze (patlıcan) dengesi sunar
Farklı ve gurme bir çorba alternatifi
Davet sofralarında dikkat çeken özel bir tarif