Bademli kurutulmuş domatesli bulgur pilavı: tek tencerede tane tane tarif

Bademli kurutulmuş domatesli bulgur pilavı; klasik bulgur pilavını kurutulmuş domatesin yoğun lezzeti ve bademin kıtırlığıyla daha özel hale getiren, özellikle vegan sofralara çok yakışan bir pilavdır.

Bulgur pilavı, Anadolu mutfağının en köklü ve günlük tariflerinden biridir; farklı yörelerde domatesli, sebzeli ya da bakliyatlı çeşitleriyle sıkça yapılır. Bu versiyonda ise kurutulmuş domates, mevsim dışı dönemlerde bile aromayı güçlendirirken badem pilava modern ve zengin bir dokunuş katar.

Bu tarif; az malzemeyle yoğun lezzet elde etmek isteyenler için idealdir: bulgurun doyuruculuğu, zeytinyağının yumuşaklığı, kurutulmuş domatesin umami tadı ve bademin çıtırlığı aynı tencerede dengelenir. Üstelik doğru oran ve dinlendirmeyle tane tane sonuç almak kolaydır.

Malzemeler

Malzemeleri Nasıl Seçmeli?

Bulgur nasıl seçilir?

Pilav için kalın (pilavlık) bulgur tercih edin; iri taneli bulgur pişerken daha diri kalır ve tane tane sonuç verir. Bulgurun rengi mat, kokusu nötr olmalı; bayat bulgurda ağır bir koku ve acımsı tat hissedilebilir.

Kurutulmuş domates nasıl seçilir?

İyi kurutulmuş domates çok sert taş gibi değil, hafif esneyebilen ve rengi canlı koyu kırmızı olmalıdır. Tuz oranı yüksek ürünler pilavın dengesini bozabileceği için, mümkünse daha az tuzlu olanı seçin; gerekirse ıslatma suyunu dökerek tuzluluğu azaltın.

Badem nasıl seçilir?

Bademin taze olması pilavın lezzetini doğrudan etkiler: bayat badem yağlı, acı bir tat bırakabilir. Kabuksuz bademde renk çok koyulaşmışsa veya kokusu keskinse tercih etmeyin; isterseniz kısa süre kavurarak aromasını belirginleştirin.

Adım Adım Yapılışı

1) Kurutulmuş domatesleri yumuşatın

Kurutulmuş domatesleri bir kaseye alın, üzerlerini geçecek kadar kaynar su ekleyin ve 10 dakika bekletin. Ardından süzüp iri parçalar halinde doğrayın.

2) Soğanı kavurun

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıp hafifçe pembeleşene kadar kavurun.

3) Bulgur, badem ve domatesi ekleyin

Bulguru yıkayıp iyice süzdükten sonra tavaya ekleyin. Bademi ve doğranmış kurutulmuş domatesi ilave edip 2-3 dakika karıştırarak kavurun.

İpucu: Bulguru ekledikten sonra kısa süre kavurmak, tanelerin yağla kaplanmasını sağlar ve pilavın lapa olma riskini azaltır.

4) Suyu ve tuzu ekleyip pişirin

Sıcak suyu ve tuzu ekleyin, karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

5) Demlendirin

Ocaktan alın; kapağını açmadan 15 dakika dinlendirip demlendirin. Ardından nazikçe karıştırarak servis edin.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri (Yaklaşık)