Malzemeler

200 gram biftek
5 adet mantar
Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
1,5 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı

1. Et ve mantarı hazırlayın
Bifteği ince şeritler (jülyen) halinde doğrayın. Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Etler yumuşamaya başlayınca ince doğranmış mantarları ekleyin ve birlikte pişirmeye devam edin.

2. Roux (unlu karışım) hazırlayın
Ayrı bir tencerede ayçiçeği yağını ısıtın. Üzerine unu ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. Bu aşama çorbanın kıvamını ve lezzetini belirler.

3. Çorbayı birleştirin
Kavrulan una 1 su bardağı su ekleyerek hızlıca karıştırın. Ardından sütü ilave edin ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Haşlanan et ve mantarları, haşlama suyuyla birlikte tencereye ekleyin.

4. Kaynatma aşaması
Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın. Çorbayı karıştırarak kaynamaya bırakın ve kıvam alana kadar pişirin.

5. Üzeri için sos
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine kırmızı pul biber ekleyip kısa süre kızdırın. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin.

Aşçının Notu

Çorbanın daha kremamsı olması için süt miktarını biraz artırabilirsiniz.
Daha yoğun kıvam için un miktarı hafif artırılabilir.
Et yerine tavuk eti kullanarak daha hafif bir versiyon hazırlayabilirsiniz.

Neden Denemelisiniz?

Farklı ve özgün Balkan mutfağı lezzeti
Protein açısından zengin
Hem doyurucu hem şık sunumlu
Misafir sofralarına uygun özel bir tarif