Katman katman lezzet sunan bu geleneksel tarif, özellikle deniz ürünlerini sevenler için farklı bir mutfak deneyimi sunar. Peki Bacalhau com Natas nasıl yapılır? İşte Portekiz mutfağının meşhur kremalı morina yemeğinin tarifi ve malzemeleri…

Bacalhau com Natas Tarifi İçin Malzemeler

Balık ve Patates İçin

500 gram tuzlu morina balığı (bacalhau) – 24 saat suda bekletilmiş

4 adet orta boy patates (küp doğranmış)

1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)

2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Béchamel Sos İçin

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

500 ml ılık süt

200 ml krema

Tuz

Karabiber

Rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)

Üzeri İçin

50 gram rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan

1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)

İnce doğranmış taze soğan

Bacalhau com Natas Nasıl Yapılır?

Tuzlu morina balığını 24 saat önceden soğuk suda bekletin ve bu süre içinde suyunu 3–4 kez değiştirin.

Balığı yaklaşık 5–7 dakika haşlayın, ardından derisini ve kılçıklarını temizleyip didikleyin.

Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve hafifçe kızartın veya fırında pişirin.

Tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.

Sarımsağı ekleyin ve ardından didiklenmiş morina balığını ilave ederek birkaç dakika soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

Ilık sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz bir béchamel sos hazırlayın.

Kremayı, tuz, karabiber ve muskatı ekleyip karıştırın.

Patatesleri ve balıklı karışımı geniş bir kapta harmanlayın.

Béchamel sosun yarısını ekleyip karıştırın.

Karışımı fırın kabına alın ve üzerine kalan sosu dökün.

Rendelenmiş peynir serpip küçük tereyağı parçaları ekleyin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Servis öncesi ince doğranmış taze soğan ile süsleyin.

Bacalhau com Natas İçin Alternatif Malzeme Önerileri

Morina balığı yerine: Mezgit, levrek veya çipura fileto kullanılabilir.

Patates yerine: Tatlı patates veya bebek patates tercih edilebilir.

Soğan yerine: Arpacık soğan ya da karamelize soğan kullanılabilir.

Krema yerine: Süt, badem sütü veya yulaf sütü ile daha hafif bir versiyon hazırlanabilir.

Peynir seçenekleri: Parmesan, gruyere veya kaşar peyniri kullanılabilir.

Servis Önerisi

Bacalhau com Natas, yanında roka, kırmızı soğan ve zeytinli bir salata ile servis edildiğinde dengeli bir menü oluşturur. Fırından yeni çıkmış çıtır baget veya köy ekmeği, kremalı sosu tamamlayan harika bir eşlikçi olur.

İçecek olarak ise hafif ve meyvemsi bir beyaz şarap veya limonlu soğuk su tercih edilebilir. Şık sunum için yemeği porsiyonluk güveç kaplarında pişirmek davet sofralarına estetik bir görünüm kazandırır.

Bacalhau com Natas Yapmanın Püf Noktaları

Tuzlu morina balığı mutlaka 24 saat suda bekletilerek tuzundan arındırılmalıdır.

Patatesleri fazla yağ çekmeyecek şekilde hafif kızartmak veya fırınlamak daha iyi sonuç verir.

Béchamel sosun kıvamı ne çok koyu ne de çok sulu olmalıdır.

Daha zengin bir tat için kremanın miktarı artırılabilir.

Fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirmek, sosun kıvamını toparlayarak daha düzgün porsiyonlar almanızı sağlar.