Dünya çapında biyolojik çeşitliliği koruma amacı güden Slowfood Biyoçeşitlilik Vakfı’nın Uluslararası Nuh’un Ambarı (Ark of Taste) listesine giren Akdeniz Bölgesi’nde üretilen özel bir tarhana, şimdi şef Serra Beklen’in mutfağında yeni bir lezzetle buluşuyor. Antalya’nın Korkuteli ilçesinin Yelten Köyü’nde, Kezban Hanım ve ailesinin geleneksel yöntemlerle ürettiği bu tarhana, süt kesiği ve nohut mayası ile farklılaşarak, yemeklere bambaşka bir aroma katıyor.

Bu değerli tarhana çeşidi, Finike Körfezi’nin taze karidesleriyle birleştirilerek Tarhanalı Karides olarak sunuluyor. Akdeniz mutfağını ve yöresel lezzetleri birleştiren bu özgün yemek, zeytinyağı, füme paprika, beyaz şarap sirkesi gibi tatlarla zenginleşiyor ve damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.

Tarhanalı Karides Tarifi

Malzemeler:

1/2 su bardağı tarhana

4 bardak su

8 adet orta boy kabuklu karides

1 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı tereyağı

1/3 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

4 diş sarımsak

1/2 çay bardağı beyaz şarap sirkesi

1 tatlı kaşığı ince kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı füme paprika

Nasıl Yapılır:

Tarhanayı 1 bardak soğuk suyla karıştırın ve dinlenmeye bırakın.

Karideslerin kabuklarını ayıklayıp kuyruğunu bırakın.

Tencereye tereyağı ve salçayı ekleyip kavurun. Üzerine karides kabuklarını ekleyip karıştırın.

Kalan 3 bardak suyu ekleyin ve karidesleri yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.

Karışımı süzüp, karides suyunun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Karides suyunu tarhanaya ekleyin. Tuz ekleyip, yaklaşık 15 dakika karıştırarak pişirin.

Yapışmaz tavaya tereyağı ve zeytinyağı ekleyip eritin. Karidesleri ekleyip sotelemeye başlayın. Sarımsakları ve tuzu ekleyin.

Beyaz şarap sirkesini ekleyin ve karıştırın. Maydanoz ve füme paprikayı da ekleyin.

Çorba kasesine önce karidesleri, sonra çorbayı ekleyin. Tavada kalan sosu çorbanın üzerine gezdirin.

Afiyet olsun!

Şef Serra Beklen’in bu özgün tarifi, hem Akdeniz hem de yöresel lezzetleri bir araya getirerek sofralarınıza farklı bir tat katacak. Bu lezzetli karides çorbası, sadece bir yemek değil, aynı zamanda sağlıklı ve lezzet dolu bir deneyim sunuyor.