Bayburt’un Meşhur Lezzeti: Süt Böreği Tarifiyle Sofralara Tatlı Bir Dokunuş

Süt Böreği Nedir?

Süt böreği, Bayburt yöresine özgü geleneksel bir tatlıdır. İncecik açılan hamurların arasına fındık ve tereyağı eklenerek hazırlanır. En önemli farkı ise şerbetinde su yerine süt kullanılmasıdır. Bu sayede daha hafif, yumuşak ve aromatik bir lezzet ortaya çıkar.

Süt Böreği Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 adet yumurta

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı su

• 1 paket kabartma tozu

• Bir çimdik tuz

• Un (aldığı kadar)

Süt şerbeti için:

• 4 su bardağı süt

• 1,5 – 2 su bardağı şeker

Arası ve üzeri için:

• 250 gram iri kıyılmış fındık

• 5-6 yemek kaşığı tereyağı

Açmak için:

• 1 su bardağı un

• 1 su bardağı nişasta

Süt Böreği Nasıl Yapılır?

Süt böreği yapımına ilk olarak hamur hazırlanarak başlanır. Tüm hamur malzemeleri bir kaba alınır ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Ardından hamur ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır ve üzeri örtülerek 15-20 dakika dinlendirilir.

Dinlenen bezeler, un ve nişasta karışımı yardımıyla tek tek açılır. Açılan hamurların üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürülür. Üç kat halinde üst üste konularak tekrar açılır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

Her katın arasına iri kıyılmış fındık serpilir ve tereyağı gezdirilir. Tüm hamurlar bu şekilde hazırlanarak tepsiye dizilir. Daha sonra börek, isteğe göre kare ya da yuvarlak şekilde kesilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Bu sırada süt ve şeker kaynatılarak şerbet hazırlanır. Fırından çıkan sıcak böreğin üzerine sıcak süt şerbeti dökülür. Bir süre dinlendirdikten sonra servis edilir.

Süt Böreği Yapmanın Püf Noktaları

• Hamurun iyi dinlendirilmesi, açılmasını kolaylaştırır.

• Şerbet mutlaka kaynatılmalı ve sıcak dökülmelidir.

• Börek fırından çıkar çıkmaz şerbetlenirse daha iyi çeker.

• Fındık yerine ceviz de kullanılabilir.

Süt Böreği Kaç Kalori?

Süt böreği, şerbetli bir tatlı olmasına rağmen sütle hazırlandığı için klasik şerbetli tatlılara göre daha hafif kabul edilir. Ancak içerdiği şeker ve yağ oranı nedeniyle ölçülü tüketilmesi önerilir.