Benmari çikolatalı kapkek tarifi: içi nemli, yumuşacık ve fırında güzel kabaran

Çay ve kahve yanında şık sunumuyla öne çıkan çikolatalı kapkek, porsiyonluk oluşu sayesinde hem pratik hem de servis derdi olmayan bir kek klasiğidir; evde pastane kıvamında sonuç almak için ideal bir tariftir.

“Cupcake” adı, hamurun eskiden fincan (cup) ölçüsüyle hazırlanıp küçük kaplarda pişirilmesinden gelir; günümüzde kapkek, farklı aromalar ve süslemelerle dünyanın pek çok yerinde doğum günü, davet ve çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biridir.

Bu tarifte benmari usulü eritilen çikolata, kapkeklere daha derin bir kakao aroması ve daha dolgun bir lezzet verir; doğru kıvamda bir hamurla fırında güzel kabaran, içi nemli ve yumuşak, üstü damla çikolatalı tam çay saati kapkekleri elde edersiniz.

Malzemeler

Malzemeler Nasıl Seçilir?

Yumurta nasıl seçilir?

Kapkekin güzel kabarması için taze yumurta tercih edin; tazelik kontrolünde, yumurtayı kırdığınızda akı çok sulu yayılmamalı ve sarısı daha toplu durmalıdır. En iyi sonuç için yumurtaları kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.

Un nasıl seçilir?

Bu tarifte çok amaçlı buğday unu (pastalık ya da un karışımları yerine) dengeli bir doku verir. Unu mutlaka eleyerek eklemek, topaklanmayı azaltır ve kapkekin daha hafif kabarmasına yardımcı olur.

Bitter çikolata nasıl seçilir?

Daha belirgin çikolata aroması için yüksek kakao oranlı bitter çikolata seçin; içindekiler kısmı kısa, kakao yağı içeren ürünler benmaride daha pürüzsüz erir. Eritirken çikolataya su kaçmaması, kıvamın kesilmesini önler.

Adım Adım Kapkek Tarifi

1) Çikolatayı benmaride eritin

Küçük bir tencereye biraz su koyup ısıtın. Üzerine ısıya dayanıklı bir kap oturtun; kabın içine 80 g bitter çikolatayı parçalayıp ekleyin. Ara ara karıştırarak tamamen eritin ve ocaktan alıp ılımaya bırakın.

2) Yumurta ve şekeri çırpın, sıvıları ekleyin

Derin bir kapta 2 yumurta ile 1 su bardağı toz şekeri mikserle yaklaşık 3 dakika çırpın. Ardından 1 su bardağı süt ve 1/2 su bardağı sıvı yağı ekleyip tel çırpıcıyla homojen olana kadar karıştırın.

3) Çikolatayı ve kuru malzemeleri ekleyin

Ilıyan eritilmiş çikolatayı karışıma ekleyip çırpın. 1,5 su bardağı unu, 1 paket kabartma tozunu ve 3 yemek kaşığı kakaoyu birlikte eleyerek azar azar ilave edin; tel çırpıcıyla topak kalmayacak şekilde karıştırın.

İpucu: Kuru malzemeleri ekledikten sonra hamuru fazla çırpmayın; sadece birleşene kadar karıştırmak kapkeklerin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.

4) Kalıplara paylaştırın ve pişirin

Kapkek kalıplarını hamurla yarısına kadar doldurun, üzerine damla çikolata serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 25–30 dakika pişirin; kürdan temiz çıkıyorsa fırından alın ve ılıdıktan sonra servis edin.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri (Yaklaşık)