Borcamda Elmalı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

İç Harcı İçin

2 adet kırmızı elma (rendelenmiş, kararmaması için limonlu suda bekletilmiş)

2 yemek kaşığı toz şeker

1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı tereyağı

Hamuru İçin

125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

Yarım çay bardağı yoğurt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı karbonat

1 paket şekerli vanilin

2,5 – 3 su bardağı un

Borcamda Elmalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

İç harcı hazırlayın.
Geniş bir tavada tereyağını eritin. Rendelenmiş elmaları ve şekeri ekleyin. Elmalar suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavurun.

Baharat ve cevizi ekleyin.
Elmalar yumuşayınca ceviz içi ve tarçını ilave edin. 2–3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hamuru hazırlayın.
Yoğurma kabına tereyağı, yoğurt, sıvı yağ ve karbonatı alın. Karıştırdıktan sonra un ve vanilini ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurun bir kısmını dondurun.
Hamurun üçte birini ayırıp streç filme sarın ve buzlukta yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Borcamı hazırlayın.
Kalan hamuru 28x18 cm ölçülerindeki borcamın tabanına bastırarak eşit şekilde yayın.

Elmalı harcı ekleyin.
Soğuyan elmalı iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın.

Üst hamuru rendeleyin.
Buzluktaki hamuru rendeleyerek elmalı harcın üzerine serpiştirin.

Fırında pişirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Dinlendirin ve servis edin.
Fırından çıkan kurabiyeyi oda sıcaklığında dinlendirin. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Üzerine pudra şekeri serpiştirerek klasik bir görünüm elde edebilirsiniz.

Yanında sıcak çay, tarçınlı süt veya Türk kahvesi ile servis edebilirsiniz.

Yaz aylarında bir top vanilyalı dondurma ile sunarak farklı bir tat yakalayabilirsiniz.

Borcamda Elmalı Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları

Harç için hafif ekşi ve sert elmalar tercih edilirse lezzet daha dengeli olur.

Elmaları limonlu suda bekletmek kararmayı önler.

Hamur çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Orta yumuşak kıvam idealdir.

Buzlukta bekletilen hamurun tam donmaması, sadece rendelenebilir kıvamda olması gerekir.

Kurabiyenin kesilirken dağılmaması için tamamen ılınmasını beklemek önemlidir.

Alternatif Malzeme Önerileri

Elma yerine armut veya ayva kullanabilirsiniz.

Ceviz yerine fındık, badem veya antep fıstığı tercih edebilirsiniz.

Toz şeker yerine esmer şeker veya bal kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.

Hamurda tereyağı yerine zeytinyağı veya margarin kullanılabilir.