Malzemeler

Hamur için:

3 su bardağı un
1 paket kuru maya
100 gram tereyağı
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta

Çikolatalı harç için:

100 gram tereyağı
150 gram bitter çikolata
2 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 tutam tuz
1 çay bardağı kavrulmuş fındık

Şerbet için:

1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı su

Yapılışı

Unu ve mayayı bir kapta karıştırın.
Tereyağını eritin, sütü, şekeri ve tuzu ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan karışıma yumurtaları ekleyip çırpın.
Üzerine unlu karışımı ekleyin ve hamur yoğurma aparatıyla yaklaşık 10 dakika yoğurun. Yapışkan kıvamlı bir hamur elde edin, ekstra un eklememeye dikkat edin.
Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini kapatıp 60-75 dakika mayalanmaya bırakın. Ardından 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Çikolatalı harç için tereyağı ve çikolatayı eritin. Kakao, pudra şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın. Harcı 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
Fındıkları 180°C fırında 7-8 dakika kavurun. Kek kalıbını yağlayıp unlayın.
Hamuru 30×20 cm boyutunda açın. Üzerine çikolatalı harcı sürün ve fındıkları serpin.
Hamuru rulo yapın ve kısa süre buzlukta bekletin.
Ruloyu ortadan ikiye kesin, parçaları örgü şeklinde sarın ve kalıba yerleştirin. Üzerini kapatıp tekrar mayalanmaya bırakın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Şerbet için şeker ve suyu kaynatın.
Fırından çıkan babkanın üzerine sıcakken şerbeti sürün, soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.