Diyarbakır Mutfağından Şifa Deposu: Salatalık Meftunesi Tarifi

Peki, salatalık meftunesi nedir, nasıl yapılır? İşte adım adım pratik ve lezzetli tarif…

Salatalık Meftunesi Nedir?

Salatalık meftunesi, Diyarbakır yöresine ait geleneksel bir yemektir. Genellikle kuşbaşı et, taze salatalık ve sumak suyu ile hazırlanır. Yemeğin en karakteristik özelliği ise sumağın verdiği hafif ekşi aromadır. Bu sayede klasik et yemeklerinden ayrılır ve oldukça ferah bir lezzet sunar.

Salatalık Meftunesi Malzemeleri

Lezzetli bir meftune hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 500-750 gram kuşbaşı et

• 5-6 su bardağı sıcak su

• 3 adet iri salatalık

• 2 çay kaşığı tuz

• 2 çay kaşığı karabiber

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı (veya 25-30 g tereyağı)

• 3 adet orta boy domates (rendelenmiş) veya 1 yemek kaşığı salça

• 3-4 diş sarımsak

Sumak suyu için:

• 1/2 su bardağı tane sumak

• 2 su bardağı içme suyu

Salatalık Meftunesi Nasıl Yapılır?

1. Kuşbaşı eti tencereye alın ve orta ateşte 8-10 dakika kavurun.

2. Yağı ekleyerek 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin.

3. Rendelenmiş domatesi ilave edip karıştırın.

4. Sıcak suyu ekleyin ve et yumuşayana kadar pişirin.

5. Salatalıkları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın, iri küpler halinde doğrayın.

6. Salatalıkları tencereye ekleyin, tuz ve karabiber ilave ederek pişirin.

7. Ayrı bir kapta sumağı su ile kaynatıp süzerek sumak suyunu hazırlayın.

8. Bu suyu yemeğe ekleyin ve salatalıklar iyice yumuşayana kadar pişirin.

9. Ocaktan aldıktan sonra dövülmüş sarımsağı ekleyip karıştırın.

Sıcak olarak servis edin.

Salatalık Meftunesinin Püf Noktaları

• Sumak suyunu mutlaka süzerek kullanın, tortu kalmamasına dikkat edin.

• Salatalıkları çok küçük doğramayın; yemeğin dokusu için iri parçalar ideal olur.

• Sarımsağı en son eklemek, aromayı daha yoğun hissettirir.