Peki, domates soslu tortellini nasıl yapılır? İşte malzemeleri, yapılışı ve püf noktalarıyla detaylı tarif…

Domates Soslu Tortellini Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için

2 su bardağı un

2 adet yumurta

Bir tutam tuz

İç harcı için (peynirli)

200 gram beyaz peynir veya ricotta

Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Karabiber

İsteğe göre rendelenmiş kaşar peyniri

Domates sosu için

3–4 adet orta boy domates (rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

Taze fesleğen

Tuz

Karabiber

Bir tutam şeker

Servis için

Rendelenmiş parmesan peyniri

Taze fesleğen yaprakları

Domates Soslu Tortellini Nasıl Yapılır?

Hamurun hazırlanması:
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları ve tuzu ekleyip yavaş yavaş unu karıştırarak yoğurun. Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin. Üzerini nemli bezle kapatıp 30 dakika dinlendirin.

İç harcın hazırlanması:
Beyaz peynir veya ricotta, ince doğranmış maydanoz, karabiber ve rendelenmiş kaşarı bir kapta karıştırın. Damak tadınıza göre baharat ekleyebilirsiniz.

Tortellini şekli verme:
Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta yaklaşık 2 mm kalınlığında açın. 4–5 cm çapında yuvarlak veya kare parçalar kesin. Ortasına küçük miktarda iç harç koyun, yarım ay şeklinde kapatın ve uçlarını birleştirerek tortellini şekli verin.

Domates sosunun hazırlanması:
Tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış sarımsağı kısa süre kavurun. Rendelenmiş domates, tuz, karabiber ve fesleğeni ekleyin. Sosu 10–15 dakika kısık ateşte pişirin. Asidini dengelemek için bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.

Tortellinileri haşlama:
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Tortellinileri kaynar suya atın ve 3–4 dakika, yani suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın.

Servis:
Haşlanan tortellinileri süzüp servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız domates sosunu dökün. Parmesan peyniri ve taze fesleğenle süsleyerek servis edin.

Domates Soslu Tortellini İçin Servis Önerileri

Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Yanında roka veya zeytinyağlı yeşil salata ile dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Servis sırasında birkaç damla zeytinyağı gezdirerek aromayı güçlendirebilirsiniz.

Yanında sarımsaklı kızarmış ekmek sunmak oldukça yakışır.

Daha şık bir sunum için üzerine az miktarda balsamik sirke damlatabilirsiniz.

Domates Soslu Tortellini Yapmanın Püf Noktaları

Hamuru mutlaka 30 dakika dinlendirin; bu sayede açması kolaylaşır.

Hamuru mümkün olduğunca ince açın, kalın hamur sert olabilir.

İç harcı fazla koymayın; aksi halde tortelliniler pişerken açılabilir.

Tortellinileri 3–4 dakikadan fazla haşlamayın.

Domates sosunun kıvamı ne çok sulu ne de çok koyu olmalıdır.

Sarımsağı yakmamaya dikkat edin; aksi halde sos acılaşabilir.