Ebegümeci Sarması İçin Gerekli Malzemeler

1 bağ ebegümeci yaprağı
200 gram kıyma
1 adet soğan
Yarım su bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Karabiber
Su

Servis için:

1 kase yoğurt
2-3 yemek kaşığı pancar turşusu suyu
Kuşburnu (isteğe bağlı)

Ebegümeci Sarması Nasıl Yapılır?

Yaprakları hazırlayın
Ebegümeci yapraklarını saplarından ayırın. Yaprakları kaynayan suya kısa süre batırıp çıkararak yumuşatın. Saplarını atmayın, pişirme aşamasında kullanılacak.

İç harcı hazırlayın
Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin. Bulgur, kuru nane, ince kıyılmış maydanoz, nar ekşisi, tuz ve karabiberi ilave ederek yoğurun. Harç sert olursa biraz su ekleyerek yumuşatın.

Sarmaları hazırlayın
Yumuşayan ebegümeci yapraklarını açın ve içlerine yeterli miktarda harç koyarak sarın. Tüm harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Tencereye yerleştirin
Tencerenin dibine ebegümeci saplarını yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sarmaları dizin. Sarmaların dağılmaması için üzerine bir tabak kapatın.

Pişirme aşaması
Sarmaların üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Yapraklar yumuşayıp iç harç piştiğinde ocaktan alın.

Sunum
Yoğurdu pancar turşusu suyuyla karıştırarak hafif pembe bir renk elde edin. Servis tabağının etrafına gezdirin, ortasına sarmaları yerleştirin. İsteğe bağlı olarak kuşburnu ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Yaprakları fazla haşlamamaya dikkat edin, dağılabilir.
Nar ekşisi yemeğe hafif ekşi bir aroma katar.
Tencerenin dibine sap koymak sarmaların yanmasını önler.

Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?

Doğal ve sağlıklı bir alternatif sunar
Geleneksel mutfak kültürünü yaşatır
Besleyici ve doyurucudur
Sunumuyla sofralara şıklık katar