Efsane Künefe Köfte Tarifi: Türk Mutfağında Fark Yaratan Bir Lezzet!

İÇİNDEKİLER
35 dakika
6-8 kişilik
Orta

750 g çift çekim dana döş kıyma
400 g kaşar peyniri
1 yumurta
3 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 avuç kaşığı kuru reyhan
5 avuç boziç
1-2 tutam karbonat
1 tutam yaprak tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
2 avuç kavrulmuş kadayıf
6-8 çorba kaşığı kaymak

• İlk olarak 750 g çift çekim dana döş kıymaya 1 yumurta, elinizde ufaladığınız 1 avuçkuru reyhan ,1 tutam karbonat, 3 çorba kaşığı galeta unu, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyin. Tüm malzemeler bir araya gelinceye kadar yoğurun. Köfteyi önceden yapıp bekletecekseniz karbonatı 1 tutam koymanız yeterli olacaktır. Yoğurulduktan sonra soğan olmadığı için biraz ser ve ele yapışmayan bir kıvamda olacaktır.
• 4 avuç boziçi bıçakla küçük küçük doğrayın. Boziç Antep fıstığının biraz daha erken hasat edilen rengi ve lezzeti daha güçlü hali. Antep baklavasını ve katmerini daha da güzelleştiren boziç.
• Malzemeler bir araya gelinceye kadar yoğurun. Köfte harcını iki bezeye ayırın. Bir beze görece daha büyük olsun. 530 grama 470 gibi düşünebilirsiniz.
• Fırını 240 derece alt üst ayarda ısıtın.
• Yaklaşık 30 cm çapında künefe veya fırın tepsisinin tabanını ve yanlarını tereyağlayın.
• Büyük köfte parçasını tepsinin tabanına ve yanlarına eşit kalınlıkta, bastırarak elinizle yayın. Elinizi ıslatırsanız daha rahat yayabilirsiniz.
• 400 g kaşar peyniri rendenin kalın tarafıyla uzun uzun rendeleyin. Köftenin ortasına, kenarlardan 1 parmak boşluk bırakarak yayın.
• Kalan köfte bezesini bu kez biraz daha küçük olacak şekilde iki poşet arasında açın. Aynı şekilde peynirli tabanın üzerine kapatın.
• Bu aşamada iki parça arasındaki fazla havayı köftenin üstüne bastırarak çıkarın. İki köftenin birleşme yerlerine elinizle bastırın. Kenarlarını tahta bir bıçakla düzeltin. Daha rahat yapışmaları için biraz ıslatabilirsiniz.
• Her tarafının iyice kapandığından emin olunca ısınmış fırının tabanında 10 dakika,ardından üstten ikinci rafında 10 dakika daha pişirin.
• Köfte fırındayken 1 avuç boziçi küçük küçük doğrayın, 2 avuç kavrulmuş kadayıfı, 1 tutam yaprak tuzu ve 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyip orta boy tavada ısıtın.
• Köfteyi fırından çıkardıktan sonra üzerine kadayıflı karışımdan biraz serpin.
• Son olarak 6-8 tatlı kaşığı kaymağı kadayıflı karışıma bulayıp köftenin üzerine koyunca künefe köfte afiyetle yemeniz için hazır ve nazır.