Eggs Benedict Nedir?

Dünya mutfağının en popüler brunch tariflerinden biri olan Eggs Benedict; kızarmış İngiliz muffini, tuzlu protein katmanı (jambon, pastırma veya somon), poşe yumurta ve üzerinde gezdirilen hollandez sos ile hazırlanan klasik bir kahvaltı yemeğidir. Yumuşak dokulu ekmek, akışkan yumurta sarısı ve tereyağlı limon aromalı sos birleşerek dengeli ve zengin bir tat oluşturur.

Eggs Benedict Tarifi İçin Malzemeler

Taban İçin

2 adet İngiliz muffin (veya küçük yuvarlak ekmek)

40 gr tereyağı

4 dilim jambon veya pastırma (alternatif: füme somon)

Poşe Yumurta İçin

2 adet büyük boy yumurta

1,5 litre su

1 yemek kaşığı üzüm ya da elma sirkesi

Hollandez Sos İçin

2 adet yumurta sarısı

100 gr eritilmiş tereyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

¼ çay kaşığı tuz

Bir tutam beyaz biber veya karabiber

Üzeri İçin (isteğe bağlı)

Frenk soğanı

Dereotu

Taze soğan

Eggs Benedict Nasıl Yapılır?

Öncelikle geniş bir tencereye su koyulup kaynama noktasına kadar ısıtılır. Su hafif fokurdamaya başladığında içerisine sirke eklenir. Yumurtalar küçük bir kaseye kırılır ve suda kaşıkla hafif bir girdap oluşturularak yumurtalar tek tek suya bırakılır. Yaklaşık 3 dakika pişirilen yumurtalar delikli kaşıkla sudan alınarak kenara bırakılır.

Ardından hollandez sos hazırlanır. Yumurta sarıları ve limon suyu ısıya dayanıklı bir kaba alınır ve kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilir. Sürekli çırparak sarılar hafifçe ısıtılır. Eritilmiş tereyağı ince bir akış halinde yavaş yavaş eklenir. Sos parlak ve koyu bir kıvam aldığında tuz ve biber ile tatlandırılır.

İngiliz muffinleri ortadan ikiye kesilir ve tereyağında altın rengini alana kadar kızartılır. Üzerine jambon, pastırma ya da füme somon yerleştirilir. Daha sonra poşe yumurtalar eklenir ve en üstüne bolca hollandez sos gezdirilir. İsteğe bağlı olarak frenk soğanı veya dereotu ile süslenerek servis edilir.

Eggs Benedict İçin Alternatif Öneriler

İngiliz muffini yerine ekşi mayalı ekmek, brioche veya bagel kullanılabilir.

Jambon yerine füme somon, hindi füme, avokado veya ızgara mantar tercih edilebilir.

Vejetaryen versiyon için ıspanak ve mantar oldukça iyi bir uyum sağlar.

Hollandez sos yerine yoğurtlu limonlu sos veya avokado sosu kullanılabilir.

Servis Önerisi

Eggs Benedict bekletilmeden sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında avokado dilimleri, roka salatası veya ızgara kuşkonmaz ile dengeli bir brunch tabağı hazırlanabilir. Taze sıkılmış portakal suyu veya filtre kahve ile servis edildiğinde lezzeti daha da tamamlanır.

Eggs Benedict Yapmanın Püf Noktaları

Poşe yumurta için suyun kaynamaması, yalnızca hafif fokurdaması gerekir.

Yumurtayı önce küçük bir kaseye kırmak, suya bırakırken formunun bozulmasını önler.

Hollandez sos hazırlanırken tereyağı çok sıcak olmamalıdır, aksi halde sos kesilebilir.

Sos fazla koyulaşırsa birkaç damla ılık su ekleyerek kıvamı açılabilir.