Ev yapımı bulyon neden tercih edilmeli?

Hazır bulyonlar yemeklere hızlı bir şekilde lezzet katarken içerdikleri koruyucu maddeler, aroma vericiler ve yüksek tuz oranı nedeniyle sağlık açısından bazı riskler barındırabiliyor. Evde hazırlanan bulyon ise katkı maddesi içermediği için daha doğal ve besleyici bir alternatif sunuyor. Ayrıca kullanılan malzemeleri kendiniz seçtiğiniz için lezzeti tamamen damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Tavuk bulyon için gerekli malzemeler

Evde yaklaşık 6 adet doğal tavuk bulyon hazırlamak için şu malzemeler yeterli oluyor:

75 gram tavuk göğsü

1/4 adet küp doğranmış patates

1/4 adet küp doğranmış kabak

1/4 adet halka doğranmış havuç

1/4 adet küp doğranmış soğan

2 adet ıspanak yaprağı

1/4 adet halka doğranmış pırasa

2 tatlı kaşığı sıvı yağ

1/4 çay kaşığı tuz

Tavuk ve sebzeleri kavurarak başlayın

İlk olarak tavaya sıvı yağı ekleyip ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından patates ve pırasayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Daha sonra kabak, ıspanak ve tavuk göğsünü ilave edin. Tüm malzemeler tamamen pişene kadar kavurmaya devam edin ve son aşamada tuzu ekleyin.

Karışımı püre haline getirin

Pişen karışımı mutfak robotuna alarak püre kıvamına getirin. Ardından tekrar tavaya alıp kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Bu aşamada karışımın dibinin tutmaması için sık sık karıştırmak oldukça önemli.

Bulyonlara şekil verin

Hazırlanan karışımı pişirme kağıdı üzerine döküp düzleştirerek kare şeklinde yayın. Daha sonra derin dondurucuya koyarak 4–5 saat boyunca dondurun. Donduktan sonra istediğiniz boyutlarda keserek bulyon küpleri elde edebilirsiniz.

Kurutarak saklamak da mümkün

Bulyonları daha uzun süre saklamak isteyenler için bir diğer yöntem de kurutma işlemidir. Bunun için karışımı 100 derece fırında tamamen kuruyana kadar pişirmek yeterlidir. Kurutulan bulyonlar oda sıcaklığında bile saklanabilir.

Saklama yöntemleri

Hazırlanan bulyonlar buzdolabında ya da derin dondurucuda muhafaza edilebilir. Dondurulmuş bulyonları yemeklere eklerken çözülmesini beklemenize gerek yoktur. Kurutulmuş bulyonlar ise serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır.

Farklı lezzetler de denenebilir

Tarifi çeşitlendirmek isteyenler tavuk yerine hindi ya da kırmızı et kullanabilir. Ayrıca kereviz, sarımsak veya çeşitli taze otlar ekleyerek bulyonların aroması daha da zenginleştirilebilir.

Doğal malzemelerle hazırlanan ev yapımı tavuk bulyonu, hem katkısız oluşu hem de yoğun lezzetiyle mutfaklarda sağlıklı bir alternatif olarak öne çıkıyor.