Şef Usulü Bonfile ile Sofralarda Fark Yaratın

Özenle seçilmiş dana bonfile, doğru pişirme teknikleri ve eşlikçi lezzetlerle birleştiğinde adeta bir restoran tabağına dönüşür. Bu tarifte; yumuşacık bonfile, kremamsı brokoli püresi, kat kat kızarmış anna patates ve aromatik balzamik sos ile buluşarak unutulmaz bir deneyim sunar.

Malzemeler

Ana yemek için:

600 gram dana bonfile
3 yemek kaşığı tane hardal
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Brokoli püresi için:

300 gram brokoli
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı krema
Tuz ve rendelenmiş muskat

Anna patates için:

4 adet patates
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Tuz ve karabiber

Soğan turşusu için:

1 adet kırmızı soğan
Yarım su bardağı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

Balzamik sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı balsamik sirke
Bir tutam tuz

Yapılışı

Dana bonfile, yaklaşık 3 parmak kalınlığında dilimlenir ve tuz-karabiber ile tatlandırılır. Tane hardal ve zeytinyağı karıştırılarak etin her iki yüzüne sürülür. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirilerek sulu ve yumuşak kıvam elde edilir.

Brokoli püresi için brokoliler haşlanır, süzüldükten sonra tereyağı, krema, tuz ve muskat ile blender’dan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir.

Anna patates hazırlığında ince dilimlenen patatesler tereyağı ve baharatlarla harmanlanır. Döküm tavada kat kat dizilerek önce ocakta kızartılır, ardından fırında 20-25 dakika pişirilerek çıtır bir yapı kazanır.

Soğan turşusu için kırmızı soğan halkaları sirke, şeker ve tuz ile karıştırılarak kısa sürede aromatik bir lezzete dönüşmesi sağlanır.

Balzamik sos hazırlanırken tereyağı eritilir, balsamik sirke eklenerek hafif koyu bir kıvam alana kadar pişirilir.

Şık Sunum Önerisi

Servis tabağına önce brokoli püresi yayılır. Üzerine dilimlenmiş bonfile yerleştirilir. Yanına anna patates ve soğan turşusu eklenir. Son dokunuş olarak balzamik sos gezdirilerek görsel ve lezzet açısından dengeli bir tabak oluşturulur.

Püf Noktaları

Bonfileyi fazla pişirmemek, etin sulu kalmasını sağlar.
Hardal sosu, ete aromatik bir derinlik kazandırır.
Dinlendirme süresi, etin suyunun içinde kalması için kritik öneme sahiptir.
Anna patatesin kat kat dizilmesi, çıtır dokunun sırrıdır.