Ispanaklı havuç tarator tarifi: Cevizli sosuyla ferah, pratik yoğurtlu meze

Ispanaklı havuç tarator, yoğurtlu mezeleri sevenler için hem renkli hem de hafif bir seçenek; özellikle akşam yemeklerinin yanında, davet sofralarında ve çay saatlerinde hızlıca hazırlanan ferah bir mezedir.

Tarator, Türk mutfağında yoğurt ve sarımsakla yapılan meze ailesinin sevilen üyelerindendir; farklı evlerde havuç, kabak, pancar ya da semizotu gibi malzemelerle çeşitlenir. Bu versiyonda havuç ve ıspanağın birlikte kavrulması, mezeye hem tatlımsı bir denge hem de canlı bir renk kazandırır.

Bu tarif; az malzemeyle hazırlanması, önceden yapılıp dinlendikçe lezzetinin oturması ve cevizli-yağlı sosuyla sofrada “özel” durması sayesinde, pratik meze tarifi arayanların favorileri arasına girmeye adaydır.

Malzemeler

Malzemeler nasıl seçilir?

Ispanak nasıl seçilir?

Taratorun rengi ve tazeliği için canlı yeşil, diri ve yaprakları yıpranmamış ıspanak seçin. Sararmış yapraklar ve çok kalın saplar, kavururken sulanmayı artırabilir; mümkünse ince saplı, taze demetleri tercih edin.

Havuç nasıl seçilir?

Lezzetli bir sonuç için sert, ağır ve pürüzsüz havuçlar idealdir. Çok iri havuçlar lifli çıkabildiğinden orta boy havuç seçmek, rende dokusunu ve kavurma süresini daha dengeli yapar.

Yoğurt nasıl seçilir?

Taratorun kıvamı için süzme kıvamına yakın, yoğun yoğurtlar daha iyi sonuç verir. Yoğurdunuz suluysa, karıştırmadan önce kısa süre süzmek mezeyi sulandırmadan daha tok bir kıvam sağlar.

Adım adım Ispanaklı Havuç Tarator Tarifi

1) Ispanakları hazırlayın

Ispanakları ayıklayıp ince ince doğrayın; bol suda iyice yıkayın ve süzgeçte suyunun süzülmesini bekleyin.

2) Havuçları rendeleyin

Havuçların kabuğunu soyun ve rendeleyin. Rende havuçları geniş bir tavaya alın.

3) Havuçları kavurun

Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin; orta ateşte havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin.

Tavsiye: Havuçlar tavaya yapışıyorsa ateşi kısmak ve sık karıştırmak, yağın yanmasını önler; havucun rengi daha canlı kalır.

4) Ispanakları ekleyip kavurun

Doğranmış ıspanakları tavaya ekleyin; ıspanaklar suyunu çekene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Pişen karışımı bir kaba alın ve tamamen soğutun.

5) Yoğurtlu karışımı hazırlayın

Soğuyan havuçlu-ıspanaklı karışıma yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin; pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. İsterseniz yoğurt miktarını damak zevkinize göre artırın.

6) Üzeri için cevizli yağı hazırlayıp servis edin

Küçük bir sos tavasında cevizi zeytinyağıyla kısa süre kavurun; pul biber ve toz biberi ekleyip 2–3 kez çevirin ve ocaktan alın. Taratoru servis tabağına yayın, cevizli yağı üzerine gezdirerek servis edin.

Tavsiye: Biberi ekledikten sonra yağı çok bekletmeyin; yüksek ısı biberi acılaştırabilir. Yağı ocaktan alıp birkaç saniye sonra eklemek aromayı daha dengeli verir.

Afiyet olsun!

Kalori ve besin değerleri