İstanbul’un Lezzet Şöleninde Hasanpaşa Köftesi Damaklarda Unutulmaz Bir Lezzet Şöleni Sunuyor!

Hasanpaşa Köfte Tarifi

Yarım kg kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine rendelenmiş soğan, yumurta, ıslatılıp sıkılmış ekmek içi, tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğurun. Harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak ortası boş kase şeklinde köfteler hazırlayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerine ayçiçeği yağı gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.

Patates Püresi Hazırlığı

Patatesleri haşlayıp ezdikten sonra üzerine süt, kaşar peyniri, ayçiçeği yağı ve tuz ekleyerek karıştırın. Ardından peynir eriyene kadar ocakta pişirin ve yarım saat dinlendirin. Püreyi sıkma torbasına alıp köftelerin ortasına sıkın. Salçayı suyla açarak tepsiye dökün, tekrar fırına vererek kızarana kadar pişirin. Üzerini kekik yaprakları ile süsleyip ayran ile servis yapın.

Püf Noktaları

Köftelerin formunu koruması için harcı iyice yoğurmalı ve içine bayat ekmek veya galeta unu eklemelisiniz. Ayrıca köfteleri pişirmeden önce ön mühürleme yapmak da önemlidir.

Patates Püresi İpuçları

Patatesleri hemen ezdikten sonra püreye ekleyeceğiniz süt miktarına dikkat etmeli ve püreyi akışkan olmaktan korumalısınız. Aksi takdirde köftelerin üzerinden akabilir.

Sos Uygulaması

Köftelerin üzerine sos eklerken dikkatli olmalı, sosun köftelerin yarısından aşağıya gelmemesine özen göstermelisiniz. Aksi takdirde köfteler haşlama gibi olabilir.

Köfte Tavsiyeleri

Köfte harcını uzun süre yoğurarak sakız kıvamına getirmeli ve gerektiğinde dinlendirmelisiniz. Ayrıca içerisindeki malzemelerin dengesine dikkat etmelisiniz.

Sunum Önerileri

Geleneksel sunumda köftelerin üzerine patates püresi koyarak servis edebilir veya modern bir sunum için yanında sebze ve meyvelerle renkli bir püre hazırlayarak sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.