Kabak Püreli San Sebastian Cheesecake: İspanyol Klasiğine Farklı Bir Dokunuş

İspanyol mutfağının dünyaca ünlü tatlılarından biri olan San Sebastian cheesecake, bu kez bal kabağı püresiyle farklı bir yorum kazanıyor. Son yıllarda hem restoran menülerinde hem de ev mutfaklarında sıkça tercih edilen bu özel tatlı, kabak püresinin verdiği doğal aroma ile daha da zengin bir lezzete dönüşüyor.

Tarifte ilk olarak bal kabağı dilimleri toz şekerle birlikte kısık ateşte yaklaşık 40–45 dakika pişirilerek püre haline getiriliyor. Pişen kabaklar süzülüp blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde ediliyor ve soğumaya bırakılıyor.

Cheesecake harcı için yumurta ve pudra şekeri mikserle köpürene kadar çırpılıyor. Ayrı bir kapta krema çırpıldıktan sonra içine un ve labne peyniri eklenerek karıştırılıyor. Ardından yumurtalı karışım da ilave edilerek tüm malzemeler spatula yardımıyla homojen hale getiriliyor.

Hazırlanan karışım, önceden tereyağıyla yağlanmış 20–22 santimetre çapındaki kek kalıbına dökülüyor. Önceden 240 dereceye ısıtılmış fırında, tabana konulan bir kase suyla birlikte nemli bir ortamda pişirilmeye başlanıyor. Beş dakika sonra fırın sıcaklığı 200 dereceye düşürülerek yaklaşık 20 dakika daha pişiriliyor.

Fırın kapatıldıktan sonra kek hemen çıkarılmıyor; kapağı aralık bırakılan fırında yaklaşık 40–45 dakika dinlendirilerek soğuması sağlanıyor. Servis aşamasında ise hazırlanan kabak püresi cheesecake’in üzerine sürülerek tatlıya hem renk hem de lezzet katılıyor.

Klasik San Sebastian cheesecake’e farklı bir dokunuş getiren kabak püresi, özellikle sonbahar ve kış aylarında sofralara yakışan hafif ve aromatik bir alternatif sunuyor. Afiyet olsun.